九鼎香史記
據史書記載，歷代帝王對藥膳雞的滋補作用推崇備至。那時，楊貴妃最喜歡用多種中藥烤制的雞翅。明清時期，皇宮的飯菜種類繁多，制作極為精細。在吸收全國各地名菜特色的基礎上，形成了獨具特色的宮廷菜肴。根據明朝萬歷年間禦廚的食物清單，皇帝每天享用33只雞。
明朝萬歷年間宦官劉若愚在《靜思錄》中記載了以雞為主的菜肴，有半翅雞、燒雞、烤筍子雞等。到了清朝，皇宮裏的食物更加講究，乾隆皇帝早餐都要吃雞。由於歷代皇帝都非常註重養生，對中藥的滋補作用非常信任，所以皇宮裏的禦廚和醫生也下大力氣研究藥膳的制作技術。幾千年後，藥膳及其配方越來越成熟。九鼎香藥膳雞是由清末宮廷配方制成。