如何辨別蜂蜜真假好壞？
準備壹個玻璃瓶或礦泉水瓶，先取壹勺蜂蜜加入瓶中，然後倒入1/3自來水或冷水，蓋上瓶蓋用力搖晃壹會兒，靜置觀察。如果瓶內蜂蜜水頂層有大量泡沫，且泡沫長時間不褪色，打開瓶蓋有氣體湧出，則可鑒定為真蜂蜜；如果沒有這種現象，就是假蜂蜜，假蜂蜜的液體在強烈搖晃後會非常清澈，而真蜂蜜會變得渾濁。泡沫的多少與蜂蜜和水的比例有關。蜂蜜加得越多，泡沫越多。
2、熱水鑒別法
用40-60度的熱水稀釋，真正的蜂蜜會產生酸味，味道是甜中夾雜微酸。假蜂蜜的味道沒有變化，永遠只有壹種甜，除了甜。
3.濁度識別方法
因為純蜂蜜的成分中含有大量的生物酶、蛋白質、礦物質、花粉等。，蜂蜜看起來不是很透明，會有點渾濁。下面展示的三瓶蜂蜜都是真蜂蜜，在陽光下不透明渾濁。假蜂蜜，糖漿量大，成分單壹，所以很透明，沒有渾濁。在我們購買蜂蜜之前，我們可以拿起瓶子，在光線或陽光下看它。
4、氣泡識別法
這種方法和上面的鑒別水的方法不同，就是不加水，把瓶子搖幾下，可以產生很多細小的氣泡，就是真蜂蜜，而不是假蜂蜜。原理是真正的蜂蜜中含有壹種叫葡萄糖氧化酶的蛋白質，可以分解不穩定的過氧化氫，在搖動下很容易分解氧氣產生氣泡。假蜂蜜含少量或不含蛋白質，氣泡鑒別法適用於液體蜂蜜。
5、結晶鑒定方法
除了壹小部分蜂蜜不易結晶外，大部分蜂蜜在14度以下的溫度會開始緩慢結晶。冬天天氣冷的時候，蜂蜜可以在室內結晶。夏天可以把蜂蜜放在冰箱裏，看看有沒有結晶。能結晶的絕對是真蜂蜜。真蜂蜜的晶體柔軟細膩均勻，用手很容易感覺到沙子。壹些假蜂蜜也會有類似的晶體。其實這是沈澱，不是結晶。如果妳用手捏沙子，它不會融化。
6、氣味鑒別法
真正純的蜂蜜，壹定有天然植物和花卉的清香，聞起來很清爽。假蜂蜜沒有天然花香，有的是蔗糖和香精，聞起來刺鼻惡心。可以在手心放壹點蜂蜜反復揉捏15秒。真蜂蜜還能聞到淡淡的花香，而加了香精的假蜂蜜揉捏後會失去香味，只剩下糖漿味。
7、喉感識別法
真蜂蜜的味道是甜的，微酸的，還有壹種辣喉嚨的感覺。這裏的辣不是辣椒的辣，而是嗆到喉嚨的感覺。假蜂蜜不僅甜而且甜，口感單壹，沒有辣喉嚨的感覺。