粵菜的烹飪方法有什麽特點？

清新淡雅。氣色好，有益健康。尤其是湯，持續2-3小時以上，脂肪少，營養豐富。每道菜的搭配也很好。蔬菜基本不破壞營養。基本沒有煎、炒等。但是對新鮮度的要求並不是每壹道菜都好，壹定程度的殺菌也要註意。