彭鑫博士:如何吃素才能健康？
現在有許多“新的飲食觀念”，其中壹個包括吃蔬菜而不是主食的原則。持這種觀點的有兩類人:壹是想減肥的女性；第二，部分佛教徒。筆者在臨床實踐中發現，很多減肥女性為了控制熱量攝入，只吃蔬菜和水果。久而久之，臉色蠟黃或暗沈，或面色蒼白，精神體虛，便溏乏力，導致月經量少，甚至停經，來門診治療婦科病，希望調理月經。
2氣血生化:五谷雜糧
中醫認為“脾胃為後天之本，氣血生化之源”。如果不吃主食，水谷不能攝於精微，氣血不能生化，後天基礎就會衰竭，導致月經量少，月經不調，甚至閉經。所以在對這類疾病患者的診治中，我壹般會要求他們回歸正常飲食，保證氣血來源。另外，我建議喝小米粥和紅糖，滋補脾胃，恢復快。在北方，女人生孩子、坐月子，老婆婆壹般會用紅糖做小米粥，給產婦滋補身體。小米是中醫補腎健脾利水的佳品。在古代行軍戰爭中，小米多作為軍糧。吃小米不僅耐饑，還能排除脾胃濕氣，避免水土不服引起的腸胃疾病。
壹把谷子，種在地裏，就是莊稼。小米是高度濃縮的“生命力”。生完孩子後，元氣消耗很大，所以老百姓用小米來幫助自己恢復元氣。很多女生，喝小米粥加紅糖，不僅月經順暢，而且臉色紅潤，真的證明了五谷雜糧滋補身體的道理。
有壹些佛教僧侶和居士也不吃主食而吃蔬菜，但據我所見，大多數遵循這種飲食原則的人久而久之都是面黃肌瘦，身體疲憊，臉色陰沈。究其原因，無非是單純的蔬菜不能維持氣血之源。蔬菜多為植物的莖葉，疏通力相對較強，但滋補力相對較弱。氣血雖能疏通，但不能滋養，尤其是脾胃得不到水谷的滋潤，久而久之就會導致脾胃氣虛的病機。
3充滿憤怒，不考慮食物
以上討論是針對普通人的，凡事都有例外。既然有人提出了吃蔬菜不吃主食的原則，說明有人是這個原則的個人受益者。那麽，什麽樣的人適合這種飲食原則呢？我的結論是，“心靈純潔、充滿活力”的人可以超越養生的壹般原則。修行有成的人，內心純凈，執著於淡然處之，精力消耗不大。他們依靠練習冥想(以冥想為食)獲得的能量補充，充滿活力。古人雲:“精力充沛的人是不想吃飯的。”真正精力充沛的人是不想吃飯的。所以壹天吃壹頓飯甚至壹碗粥就好了。比如臺灣省著名的老和尚廣欽，幾十年不吃主食，只吃水果維持體力。他活到了95歲，死的時候沒有痛苦。
在佛教經典《曾益阿迦瑪》中，“禪悅食”是五種世俗食物之壹。《雜阿迦瑪》中指出，壹切眾生入初禪，“自生快樂，處處潤澤，處處悅納，全身充盈，無任何不滿。”“任何壹個真正修行到境界，努力的人，都會覺得充滿力量。佛家毛靈運所著《佛禪》卷二中有這樣壹段話，現摘錄如下:
清*朱風，大師，姓姚，德清人。30歲出家，受戒律約束，原封不動。精於禮儀，決計以死亡凈土為誌願。不要做動物，不要住修道院，永遠靠人來修，以免分心。居無定所，妳就留下，壹言不合，妳就走，妳的精神就墮落了，妳就不會堅持，妳就不會樂意和別人壹起做事。始終保持安靜，蓋壹關，並行念禮。不讀禮，必讀禮。不看就客氣了。不休息，就不參與其他方法，最後也就這樣了。試試中午敲魚念佛，直到第二天(下午3 ~ 5點)，人看到了就再也停不下來，大聲叫，再停下來，叫自己就跟半天耳朵壹樣。問他餓不餓？然後他說:“我的嘴甜如蜜，經常咽下去，好處無限，不思吃。”被威脅幾十年的人，很少做夢，偶爾做夢，也沒有脫離禮法和思想，沒有區別。夢中常見佛菩薩活動，如命、偶酬、或導佛誦經等。我恍然大悟，是時候了，念佛死了。六十四歲，天暖。
榮源大師夜以繼日地研究佛教，但他並不感到饑餓。反而覺得自己的口水又甜又有用，正好說明法喜滿滿，禪喜會補充能量，不靠壹般飲食。
再比如歷史上著名的禪師永明延壽。據史料記載，他是30歲開悟的。“他後來住在永明，每天上180節課。晚上去其他山峰，在街上念佛，“每天從早到晚，講經做佛有108件事要做，晚上還要去其他山峰念佛。“明代學者洪覺範說:壹個人每天要做那麽多善事，吃久了壹定是皮包骨。因此，當他看到自己的肖像時，他看起來像壹個身體強壯、耳朵大的皇帝。永明延壽禪師壹天的工作量是巨大的，但需要補充的能量卻很少，可見禪修的深度。冥想不壹定意味著坐在墻上。行、住、坐、臥都離不開禪定。禪是自然健康的。
不要盲目模仿。
但是普通的佛教居士沒有專業的修行，或者因為功夫不夠，日常工作還是需要應付的。壹些護法居士忙於為佛法、為眾生效力，還沒有真正進入修行證的境界，必然會消耗大量的精神和體力。如果他們不去補充，就會導致上面說的脾胃虛弱，氣血不足的亞健康狀態，長此以往可能會導致各種疾病。
所以任何法律都有它的適用範圍，每個人在接受不同的養生觀點時都要參考自己的實際情況，考慮采納，才能像法律壹樣合理。
5補氣血的食療方法
小米粥做法
做法:小米適量，小火慢煮，氣血不足者可加少許紅糖。
功效:小米有健脾和胃、補虛損、和中益腎、清熱解毒的功效；還可用於治療脾胃虛熱、惡心嘔吐、消渴泄瀉等癥。《本草綱目》說小米“煮粥益丹田，補虛損，開胃。」
經常喝小米粥，能溫補脾腎，增強元氣，是體弱者的進補佳品。
尹光大師的飲食建議:
1提倡吃面食。
經過幾天的衰弱，要善於保養。如果妳想通過食物得到營養，素食者應該多吃小麥。吃小麥的力量是大米的數倍以上。光是吃意大利面就讓妳精力充沛，精力充沛，聲音洪亮。飯只能吃飽，沒有效果。麥比神力上高好幾倍。有錢人參加人參，錢沒用，假裝耗耳朵。妳要能彌補別人。* "三版印主鈔，卷二，福彩程琦居士卷壹"
2提倡吃大豆油
磨香油也能使人化妝。小磨香油炸焦了，勁道減半。人知香，其實焦。三版印刷大師的鈔票，第二卷，福彩程琦居士書壹”
大豆，大豆油，最補，要經常吃。早上的粥，宜吃磨破的黃豆。普通食用油和特種大豆油比豬油更厲害。“印主紙錢續，復包恒石信”
3輔以幹果食療
蓮子、桂圓、紅棗、芡實、薏米都可以滋補。需要血肉滋養嗎？三版印刷大師的鈔票，第二卷，福彩程琦居士書壹”
4尹光大師滋補粥
根據尹光大師的建議，結合中醫理論，提供以下食療方法，以達到補養氣血，調理脾胃的功效，具體如下:
做法:蓮子10個，桂圓10個(去皮)，紅棗12個(已開)，芡實壹兩個(大型超市或藥店)薏仁壹兩個，壹起用小火煮粥。
功效:益氣祛濕，強腎固精。
粥中蓮子能健脾止瀉，益腎澀精，養心安神；桂圓補心脾，養血安神；紅棗補氣、養血、安神；芡實能開胃益氣，強腎斂精，健脾止瀉。這四味配伍相得益彰，溫補脾腎，養血安神，同時配以薏苡仁，味甘微寒，具有健脾利濕，循環濕氣的作用，能同時控制桂圓之熱，溫陽而不助火；還可以用來補充油膩的紅棗，以補不足而不留濕。各種滋補食物搭配，起到補氣養血、強腎益精的作用。
“藥補不如食補”。長期服用滋補粥，對社會上常見的虛弱疾病，如氣血不足、脾虛久瀉、遺精、心悸失眠、心悸健忘、血虛萎黃等都有很好的療效。其中，增加桂圓、大棗的量可以針對失眠患者，增加蓮子、芡實的量，對於脾胃虛弱、遺精的患者，增加薏苡仁的量，針對濕氣。