如何讓紅燒肉(五花肉、豬腳)肥而不膩？
1，紅燒肉壹定要選好肉，肉最重要。先選壹塊新鮮的豬肉，然後洗幹凈，用料酒泡壹下，再用自來水泡壹個小時左右，就可以撈起來了，因為可以去除肉裏面的血腥味。讓肉感覺更好。
2.然後鍋裏放水，再放點紅燒肉的調料。不要先放鹽，等豬肉快熟了再放進去，這樣很容易調口味。紅燒肉的調料要和豬肉壹起放入鍋中。然後大火煮45分鐘左右再放鹽進去。這時候根據自己的口味放鹽。
3.終於要開鍋了。把煮好的豬肉拿起來，放在碗裏，然後倒點鹵汁。也可以切成塊放冰箱冷藏。以後想吃的話，直接切了吃就行了。建議早點吃完，不要放太久，尤其是夏天。放太久會導致紅燒肉變質，細菌滋生，對身體有害。