健康離不開食物的調節。食物中的營養素主要包括哪些種類？
食物中的營養素是人體必需的營養素，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、水、無機鹽(礦物質)和膳食纖維。
人體需要的營養物質:蛋白質:人體的重要成分:血液、肌肉、神經、皮膚、毛發等。都是由蛋白質組成的。蛋白質也參與了組織的更新和恢復；調節人體生理活動，增強抵抗力；蛋白質還為兒童的生長發育提供能量，是壹種生產性營養素。碳水化合物:碳水化合物，即碳水化合物是人體最重要的熱量來源。它參與許多生命活動，是細胞膜和許多組織的壹部分。維持正常的神經功能，促進體內脂肪和蛋白質的代謝。脂肪:脂肪是人體組織和細胞的重要組成部分。被人體吸收提供熱量，是同等蛋白質或碳水化合物能量的兩倍。脂肪也是人體能量供應的重要儲存形式。
維生素是維持人體正常生理功能的必要化合物。它不提供能量，也不是身體的結構成分，但在飲食中是絕對不可或缺的。例如，長期缺乏或缺乏某種維生素會引起代謝紊亂和病理狀態，導致維生素缺乏。礦物質:礦物質是無機化合物中的鹽，也稱無機鹽。壹般來說，它們只占生物細胞鮮重的1-1.5%。在人體中已經發現了20多種礦物質。雖然無機鹽在細胞和人體中的含量很低，但卻起著非常重要的作用。
？水是人類和動物(包括壹切生物)賴以生存的重要條件。水可以運輸生命必需的各種物質，排除體內不需要的代謝產物；促進體內所有的化學反應。