潮汕人早餐壹般吃什麽？去潮汕有什麽好吃的？
牛肉火鍋和牛肉丸
牛肉火鍋和牛肉丸可以說是潮汕的兩大招牌。即使潮汕牛肉火鍋已經遍布全國，再好的火鍋還是搬不動潮汕。
近年來，火鍋底料的味道層出不窮。只有潮汕牛肉火鍋敢用壹鍋水征服世界，比如五花肉雞煲，黃油火鍋，酸菜火鍋，咖喱火鍋。有些地方，吃牛超火鍋甚至涮菜都要放在牛肉後面，以免影響牛肉的口感。
鮮嫩的食材是口感的保證。潮汕人對牛肉的把控要求很高，不冷凍不去酸也能保持那種鮮美。
宰殺當天，上菜後不到四個小時，肉就在外面切開，在裏面沖洗。只有這樣才能吃到牛肉的原味，看似快。然而，正是與時間的賽跑和烹飪中香氣的入侵，讓等待變得最艱難。
仁、龍、雪花、嫩肉、五趾、勺柄、胸釣都有不同的味道，百吃不厭。趾頭與牛筋分離，出肉率只有千分之壹，這是保證其酥脆口感的第壹步。鍋裏放沙茶醬，辣椒醬或者普寧豆瓣醬。筋收縮，脆中有壹絲韌性。
吃鮮切牛肉只需要四個小時，但是吃壹盤牛肉丸就沒那麽簡單了。
好的牛肉丸在選肉的過程中非常用心，不與其他肉類混合。剁碎的牛肉要經過上千次的捶打，才有潮汕牛肉丸特有的牛筋。放入火鍋，泡好湯，壹口咬下去，汁水四溢，幸福感爆棚。
所以，來潮汕不吃點牛，真的脫不了幹系。
潮汕人早餐吃什麽？
北方人吃面條，南方人吃面粉，潮汕人更喜歡面條。這是潮汕人除了米飯和火鍋之外的另壹種喜愛的主食。純米糊制成的粉條，米香濃郁，口感厚實，又不失面粉的彈性。做面條有很多種方法，比如炒面、幹拌、喝湯面。
牛肉作為潮汕精華之壹，當然會出現在_條旁邊。不管是哪種，兩個Q彈的組合都可以稱得上精彩。
其實在潮汕，米粉、面粉、土豆粉等所有加工食品統稱為“鍋”。因此，壹切都可以做成Ku Ku Ku，除了直接做成Ku Ku Ku Ku。芋頭粉，韭菜粉，老鼠粉。聽起來很黑暗的菜名，但每壹口都是驚喜。
美食果汁也是潮汕地區的早餐之壹。街上隨處可見賣它的小吃攤。澆上鹵汁，點紅燒肉或者鹹菜。趁熱吃，不給妳太多時間拍照~
腸粉在廣東特別受歡迎，但是不同地方的腸粉是不壹樣的。廣東腸粉追求的是皮和餡分明，蝦腸粉可能更常見。通常只用醬油。潮汕腸粉更多樣:食材豐富，醬料多樣，派系眼花繚亂。
淋上花生醬的潮州腸粉最有辨識度；普寧腸粉醬濃而淡，吃的時候可以喝湯；潮州在腸粉裏是清爽的，因為中間夾心多是青菜，還有香腸、香菇等配菜；腸粉是用來放肉汁和燉肉的，這是揭陽腸粉的特色之壹。
壹切都可以是鹵素。
剛才我提到了鹵汁，我要說的是鹵水。
潮州鹵水有三個特點。第壹，鹵水底。除了普通肉湯的甜味，肉湯裏還會加入壹些幹海鮮。第二，鹵汁很特別。南姜、炒蒜、魚露等食材在其他鹵水中很少見，所以辨識度很高。最後是鹵水的成分。潮州鹵水除了常見的豬肉、內臟、豆腐幹之外，還有壹種很特別的鹵水，獅子頭咕。
在鹵汁中煮幾個小時後，立即掛在通風處，這樣鵝肉更幹更緊實，鵝味更濃。蘸點蒜泥和醋，把嘴裏的油膩壹掃而光。越嚼越香。
魚、蝦和蟹殼
海吃海，所以潮汕的海鮮很有存在感。
從生食的角度來說，他們喜歡生吃腌制的血蛤，蘸上蒜醋壹口咬下去，鮮而不腥。鹹水蟹肉質細膩，當季的螃蟹比較肥。除了這兩種，還有生腌蝦、薄殼、海蝦、竹排等等。給潮汕人壹把鹽，就可以腌制整個海洋。四月是潮汕蝦最肥的季節。
生魚是生吃的另壹種方式。潮州是中國少數仍保持這種飲食的地區之壹。在潮州，官塘魚是最有名的。切片在酒桌上是必須的。醬油、蘿蔔泥和芥末是常見的蘸醬。相比日式生魚片，潮州的食材豐富:姜絲、蒜片、辣椒圈、芹菜片、青橄欖。不同的生魚配不同的蘸醬，最後壹條魚可以用來煮粥。喝完粥，壹人壹碗，對健康真的有點朋克。
說到煮粥，潮汕砂鍋粥應該和潮汕牛肉火鍋壹樣神奇。潮汕砂鍋粥是專門用鹹粥做的。食材多為海鮮，魚蝦蟹貝無壹幸免。
用小火在砂鍋裏慢慢煮，簡單的粥變得綿軟香甜。米粒從魚蝦蟹殼中吸收海鮮，讓壹碗簡單的粥更有層次感。
2065 438+00-2065 438+00畢生研究嶺南文化的冼玉清教授，曾經盛贊潮汕美食的至尊文化。潮汕功夫茶和養生湯是潮汕人養生的秘訣。所以來潮汕，壹定要體驗壹下。
廣東煲湯的技術達到巔峰。不管是廚師還是家庭主婦，幾乎每個人都能用老火煮壹鍋湯。潮汕人最註重食補，講究“夏秋祛暑燥，冬春禦寒”。食材遵循“藥食同源，適時食用”的原則，以自然養生的方式備受推崇。慢慢熬湯，溫度都過去了。將食材與中藥混合熬湯，達到食補的效果。
功夫茶世界聞名，被譽為“中國茶道”。潮汕工夫茶流行於宋代，已有上千年的歷史。被列入國家級非物質文化遺產名錄。日本的煎茶儀式和中國臺灣省的泡茶儀式都來自這裏。
功夫茶是什麽？貢茶的沖泡方法分為十六個步驟，二十壹道程序，非常註重茶具、水質、制茶。對於潮汕美食家來說，貢茶不僅是壹種茶藝民俗，更是壹種生活方式。
潮汕地方茶分為單樅茶和南澳宋茶。鳳凰山是單樅茶的原產地，雲雨豐沛，所產茶葉香氣濃郁。南澳松茶，生長在南澳半島，種植在高山茶園，具有獨特的香味。很多潮汕人會選擇去南澳島遊玩。