黑豆的利與弊
1.預防動脈硬化
每100克黑豆可提供371卡路裏，蛋白質占36 ~ 40%。是壹種優質的植物蛋白，易於人體消化吸收。此外，黑豆中所含的植物甾醇能與其他食物中的甾醇競爭吸收，從而加速糞便中甾醇的排泄，避免膽固醇在體內過量堆積。
2.抗衰老
黑豆含有豐富的維生素E、花青素和異黃酮，具有抗氧化能力。維生素E可以捕捉自由基，成為防止體內外氧化的保護層。因此，黑豆可以用於特定疾病的健康飲食中。根據目前的人體研究，每天服用40克烤黑豆，可以延緩低密度脂蛋白(壞膽固醇)的氧化。
預防便秘
黑豆中有5%的粗纖維和低聚糖，不僅有助於腸道蠕動，還能排除體內脹氣和毒素，改善便秘。
黑豆的禁忌:
壹是寒性體質的人(如肢冷乏力、腰腿冷痛、腹瀉便溏等。)，吃黑豆會加重癥狀，甚至引發其他疾病。
二是正在服用各種藥物的人。黑豆的解毒作用來自於黑豆蛋白等成分與有機磷和重金屬結合形成沈澱。但這些解毒成分也會與藥物的相關成分發生反應，從而降低藥效。
三、老人、小孩(兒童食品)和體質弱的人。由於黑豆中蛋白質的含量比雞肉多，大分子蛋白質(蛋白質食物)需要在酶的作用下轉化為小肽和氨基酸(氨基酸食物)，才能被人體吸收。
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