紅棗蟲草花蒸雞方法大全
食材和調料準備:雞肉、冬蟲夏草、紅棗、姜、小蔥、糖、澱粉、蒸魚和醬油、白胡椒粉、料酒、鹽。
烹飪步驟:
1.冬蟲夏草洗凈後，用溫水浸泡約10分鐘。紅棗去核，生姜去皮切絲，小蔥切成蔥花。
2.將雞肉切成大小均勻的雞塊，然後將切好的雞塊洗凈，控水備用。(不過我買的時候壹般都是讓老板幫我剪，比較方便。)
3.將雞幹放入大碗中，加入少許食用油拌勻，然後加入少許糖和澱粉拌勻，再加入姜絲、料酒、蒸魚醬油、白胡椒粉和鹽繼續拌勻，然後腌制半小時左右；在腌制雞肉的最後10分鐘，加入紅棗(去核)、枸杞、大部分冬蟲夏草花和雞肉並攪拌均勻。
4.然後將腌制好的雞肉放在盤子裏，將雞肉均勻的鋪在盤子上，將雞肉全部放入盆中，將剩余部分的蟲草花放在上面作為點綴。
5.往鍋裏放適量的水。大火燒開水後，將盛有雞肉的盤子放在蒸格上，大火蒸約12分鐘，然後關火繼續燜5分鐘。
6.煮好後撒上蔥花，用小鍋燒壹點熱油。油冒煙後，趁熱把熱油倒在蔥花上。
1，腌制的時候不要太註重味道，以免太鹹無法補救。出鍋的時候如果覺得味道不夠，可以倒壹點蒸魚和醬油。
2.蒸雞肉時，先蒸12分鐘再關火5分鐘。這個方法是好吃的關鍵！能保證雞肉全熟，肉質不會老，連雞胸肉都不會有柴感。
3.做壹道口味清淡的菜，最重要的是食材足夠好，足夠新鮮。如果妳是雞，盡量選擇地雞。地雞餵食時間長，運動量大，肉質更滑，雞皮膠原蛋白更豐富。最適合蒸雞或者白切雞。