許多人為了養生堅持吃素。這種飲食正確嗎？
素食者，容易出現哪些營養問題？
人體是壹個復雜的系統，需要多種營養素。目前人體必需的營養素有40多種。遺憾的是，沒有壹種食物能夠完美到提供人體所需的全部營養(6個月以下嬰兒的母乳除外)，所以我們必須吃各種食物，從不同的食物中獲取不同的營養，比如從牲畜的瘦肉中獲取優質蛋白質，從谷物中獲取碳水化合物。
這就是素食主義的問題。由於飲食中缺乏動物性食物，素食者很可能缺乏動物性食物中富含而植物性食物中很少或沒有的營養物質，如鐵、維生素B12和維生素d等，因此，素食容易導致貧血、高同型半胱氨酸血癥、佝僂病和骨質疏松癥。
吃素菜不吃葷菜會導致蛋白質不足，影響腸胃吸收。如果長期不吃葷菜，就無法獲得足夠的脂溶性維生素(維生素A、維生素D、維生素E等。).不溶於水但壹般溶於動物脂肪)，會導致人體免疫力下降，皮膚幹燥粗糙。
葷菜可以提供素食者無法提供的優質蛋白質。肉類主要指蛋、肉、魚等動物性食物。肉類菜肴雖然含有壹定量的飽和脂肪酸和膽固醇，但適當食用對人體有益。肉類菜肴營養價值高，是優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質營養的主要來源。蔬菜主要富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分，不能完全滿足人體的需求。
長期吃素食健康嗎？
1.如果長期吃素不註意營養，很容易缺鐵、蛋白質、維生素，無疑會導致營養失衡。
2.素食含有不完全的營養。如果總是吃素食不吃肉，會導致營養不良，肌肉力量下降，容易摔倒骨折。
3.長期吃素會加重貧血和骨質疏松，降低身體抵抗力，難以抵抗疾病。
為了我們的健康，我們應該有合理的營養和均衡的飲食，既不營養不良也不營養過剩。我們應該吃肉和蔬菜，保持健康。