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東漢時，南陽有個名醫叫張仲景。他的醫術很高，無論什麽疑難雜癥都能用手治好，人們稱贊他是醫聖，妙手回春。
張仲景在長沙做官。當他退休的時候，是冬天。寒風刺骨，雪花飄飄。他走到白河岸邊，看到了四處奔波謀生的貧苦村民。他們面黃肌瘦，衣不蔽體。很多人耳朵凍爛了，他心裏很難受。
張仲景壹到家，就有很多人來看病。雖然他很忙，但他總是用凍僵的耳朵記著那些可憐的村民。他告訴他的弟子們在南陽東關的壹塊空地上搭起壹個棚子，在上面放上壹個大鍋，在冬天至日的那天打開，給窮人送藥治療凍傷。戒斷的藥叫“祛寒焦耳湯”。做法是用羊肉、辣椒和壹些祛寒的藥材放在鍋裏煮。煮熟後，取出羊肉藥切碎，用面皮包成耳狀“餃兒”。然後給來問藥的人，每人給壹大碗湯，兩個迷人的耳朵。人們吃焦耳，喝祛寒湯，卻覺得渾身發熱，耳朵發燙。
況且張仲景在長沙為官時，經常善待當地百姓，受到那裏百姓的愛戴。他退休回到家鄉後，長沙人民懷念他。每年都會選幾個德高望重的老人帶著村民的意願去看望他。那壹年，張仲景病重，長沙老人說:長沙有個好地方，我想讓他死了葬在長沙。南陽人哪裏肯跟？兩分鐘內我們就為這件事吵了起來。張仲景說:“我吃過長沙水，不忘長沙父母之情；我生在南陽，不忘家鄉。我死了，妳擡著我的棺材往長沙方向走。就把我埋在精神繩索斷了的地方。”眾人壹聽，不再爭辯。
那年冬天的至日，
張仲景去世了。很多人來長沙悼念，把他的遺體運到長沙。按照他的遺囑，南陽和長沙的人擡著棺材上路，到了給驅寒嬌耳湯的地方，靈繩突然斷了。所有的人都在忙著玩墓，下棺材，填墳。妳挑，我扛，晝夜不停，把張仲景的墳弄得很大。張仲景墳前又建了壹座廟，就是現在的醫聖祠。
張仲景死於冬日至日之日，開了祛寒迷人耳湯於冬日至日之日。為了紀念這壹天，冬天的至日家家戶戶每年都吃餃子，並說如果妳在冬天的至日吃餃子，妳的耳朵就不會凍掉。
餃子的傳說與文化。
據傳說，餃子是由中國的醫學聖人張仲景首先發明的。長期以來，餃子作為壹種新年食品，壹直受到人們的喜愛，流傳至今。
其實餃子起源於古槽。交子在宋代被稱為“焦耳”，這是後世“交子”壹詞的詞源。這種寫法，在隨後的元、明、清、民國，我們仍然可以看到元朝把餃子稱為“平食”。明朝萬歷年間，沈浜《萬部雜註》記載:“大年初壹，拜年，制匾食”。劉若愚《議事錄》記載:“大年初壹，吃水果點心也是匾。”元明時期的“匾食”之“匾”，如今已常用作“平”。壹種“扁食”可能來自蒙古語。
清代出現了壹些關於餃子的新稱謂，如“餃子”、“水上小吃”、“煮豆”。餃子名稱的增加表明其傳播區域正在擴大，春節吃餃子的習俗在明清時期已經相當流行。壹般餃子要在大年三十晚上12點之前包好，半夜吃。此時，正是農歷正月初壹的開始。吃餃子意味著“年輕時交朋友”，“子”與“餃子”諧音，意味著“團圓”和“好運”。關於過年吃餃子有很多傳說。另外，還說吃餃子的民間語言和女媧造人有關。女媧土致人時，黃土人的耳朵因為天氣寒冷，很容易被凍掉。女媧為了使耳朵不被固定，就在耳朵上安了壹個小眼，用壹根細線紮起來，把線的另壹端放在黃土人的嘴裏咬，這樣耳朵就好了。老百姓為了紀念女媧的功績，把餃子包起來，用面粉塑造成人的耳朵，用餡(線)包起來，用嘴吃。
餃子是壹種食物。跟朋友提起中餐的代表，總會提起。它的每壹部分都蘊含著中華民族文化，是每個家庭除夕夜的必備美食，表達了人們對美好生活的向往。各種餃子都有不同的含義。例如，芹菜餡被稱為蔡琴餃子，這是對勤奮和務實的祝福。韭菜餡被稱為九彩餃子，意思是祝願人們長期健康，和諧，幸福和快樂。白菜餡叫百菜餃子，是對各種富貴的祝福，也是對新婚夫婦白頭偕老的美好祝願。蘑菇餡被稱為鼓財富餃子，是富人或年輕壹代出人頭地的美好願望。