豆腐的各種營養做法
1)將豆腐切成薄片，長度與豬肉片的寬度相同，寬度與壹塊口香糖差不多。
2)做這道菜最好用豬肉片或牛肉片。把肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的壹端，然後把豆腐和肉片卷起來。
3)將卷好的豆腐卷全部放入淺盤中，將調好的汁淋上醬油、料酒、少許澱粉、少許糖，腌制10-15分鐘。腌制過程中翻面壹次。
4)炒鍋熱少許油，放入腌制好的豆腐卷，小火慢煎至豆腐卷兩面呈漂亮的金黃色，即可出鍋。
2.釀三角豆腐
1)將這盒豆腐切成大小相等的4塊方形豆腐。拿壹塊，斜著切，得到兩個三角形。把三角形立起來，用底部接觸案板，豎著切三次，再切出四個等厚的小三角形塊。
2)將拌好的蝦仁餡鋪在壹塊三角形的豆腐上，再蓋上壹塊豆腐，再鋪壹層肉餡，再鋪壹層豆腐，四塊豆腐為壹組，中間夾三層肉餡。
3)將豆腐放入蒸鍋蒸熟。
4)用蒸好的豆腐取汁，加點辣醬，拌勻，澆在煮好的豆腐上，撒上熟芝麻。
3.蝦皮鍋崩豆腐
1)雞湯半碗，料酒壹勺，鹽適量，香油少許調成風味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥花和姜末備用。
2)雞蛋打成蛋液，面粉放另壹個盤子裏。
3)豆腐切片後，先沾面粉，再裹上蛋液。
4)豆腐片兩面蘸面粉和蛋液煎成金黃色。
5)豆腐煎好後，放入鍋中，將醬汁澆在豆腐上，撒上蔥姜末，小火煨至汁滿豆腐。
4.金色的果實和綠色的葉子
1)肉餡中加入壹個生雞蛋、蔥花、醬油、鹽、糖、料酒、白胡椒粉、香油，用筷子朝壹個方向將肉末打勻。
2)用肉餡填滿豆腐。
3)鍋內熱少許油，將帶肉餡的油豆腐緊貼鍋面放入，炸壹會兒至肉餡金黃。
4)將肉餡的壹面翻過來，取壹小碗雞湯，加入少許醬油和糖，攪拌均勻，倒入鍋中。
5)轉小火慢煨湯汁，使油豆腐入味。同時，準備壹些萵筍葉，把每壹塊燉豆腐放入壹片萵筍葉中，放在盤子裏。
5.韓國牛肉豆腐湯
1)牛肉壹小塊，切片，用醬油腌制。壹盒嫩豆腐切成大塊。
2)鍋燒熱，倒入香油。油溫熱後，倒入牛肉片翻炒變色。加入3杯水和2湯匙料酒，蓋上鍋蓋煮開。用勺子撇去泡沫。
3)加入豆腐和壹把幹裙帶菜，或者用切成小塊的海帶代替。加入少許鹽、胡椒和糖，蓋上蓋子，燒開，轉小火煮5分鐘。
4)上湯的時候撒壹些炒好的芝麻。
腐竹的制作方法:
腐竹適合長期存放，但要放在幹燥通風的地方。三伏天的腐竹，可以在太陽下曬幹，被涼風吹幾下。工藝流程為選豆→去皮→泡豆→研磨→甩幹→煮沸→過濾→提取腐竹→烘幹→包裝。
制作方法1。挑選豆子並去皮。宜選擇顆粒飽滿的黃豆，篩去灰塵和雜質。挑選出來的大豆用剝皮機碾碎去皮，把皮吹幹凈。去皮是為了保證黃白色，提高蛋白質利用率和產量。
2.泡豆子。將去皮的黃豆用清水浸泡，浸泡時間根據季節和溫度而定:春秋浸泡4-5小時，冬季浸泡7-8小時。水和豆子的比例是1: 2.5，用手捏豆子以膨脹變硬為宜，不要軟。
3.磨漿甩漿。無論是石磨還是鋼廠都可以磨漿，磨漿到過濾用的水是1: 10 (1 kg豆子，10 kg水)，磨漿成汁。用甩幹機過濾3遍，手榨的豆渣松散，沒有漿水為準。
4.煮沸並過濾果肉。紙漿甩幹後，通過管道流入容器，用蒸汽吹，加熱到100 ~ 110℃。果肉煮熟後通過管道流入篩床，再經過1次過濾，去除雜質，提高品質。
5.提取腐竹。煮好的果肉過濾後流入腐竹鍋，加熱至60 ~ 70℃左右，約10 ~ 15分鐘可形成壹層油膜(油皮)。用專用刀從中間輕輕切開薄膜，分成兩片，分別提取。提取時，用手將其旋轉成柱狀，掛在竹竿上，形成腐竹。
6.幹燥和包裝。把掛在竹竿上的腐竹送到烘幹房，按順序整理好。烘房溫度達到50 ~ 60℃，4 ~ 7小時後腐竹表面黃白色，光亮透明。
關於浴霸的食譜:
1，鮮菇腐竹
原料:鮮香菇150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。
方法:1。將曬幹的腐竹放入鍋中用冷水浸泡，壓壹重物，浸泡5小時。膨脹後，
切成3厘米長的片，將鮮蘑菇洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋大火，放入水燒開，放入腐竹和鮮菇，燒開後撈出。
3.炒鍋燒熱，放油燒熱，放入姜末炒壹會，加入料酒、雞湯、精鹽，調好口味。
加入腐竹，煨熟，加入味精，水澱粉勾芡，淋入香油，即可食用。
2、芹菜拌腐竹
材料:芹菜300克，水性腐竹200克，香油20克，醬油10克，精鹽6克，味精2克，米醋10克。
制作方法:1。芹菜洗凈，去葉，用開水燙壹下，然後用冷水淋壹下，切絲，放在盤子裏。腐竹切絲，碼在芹菜上。
2.味精提前在開水中融化，和醬油、精鹽、米醋壹起倒在腐竹菜上，再拌上香油。
3、腐竹銀芽木耳
材料:腐竹150克，綠豆芽和水發木耳100克，花生油20克，香油和鹽5克，味精2克，水澱粉15克，生姜10克，黃豆芽湯200克。
特色色:這道菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等營養成分。具有益氣健胃、潤燥利尿、消腫的作用，可治療高血壓。
練習:1。將腐竹放入鍋中，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心，取出，切成3-4厘米長的段。
2.生姜洗凈，切塊；綠豆芽洗凈，放水後取出；將黑木耳洗凈，將大花撕成小花，或用開水撈出。
3、炒鍋大火，放油燒熱，姜末略炒，放入綠豆芽、黑木耳翻炒幾下，放入豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，小火煨3分鐘，轉大火收汁，水澱粉勾芡，倒入香油，即可食用。
4、腐竹烤肉
原料:瘦豬肉750克，腐竹300克。材料:醬油200g，精鹽7g，料酒10g，蔥30g，姜15g，大料5瓣，水澱粉60g，植物油2kg(實際用量為75g)。
制作方法:①將肉切成2厘米見方、1厘米厚的塊，放入盆中，用少許醬油腌制2分鐘，放入九成熱油中炸熟後取出；將洋蔥切成小塊；生姜切片；將腐竹放入鍋中，用冷水浸泡5小時使其充分腐熟，切成1.5 cm長的小塊備用。
(2)將肉放入鍋中，加水(以沒過肉為度)，醬油，精鹽，料酒，大料，蔥，姜片。鍋燒開後，轉小火燉至八成爛，加入腐竹，同煮，勾芡。
特點:豬肉酥爛，腐竹韌軟，味道鮮美，營養豐富，色澤金黃。
生產密鑰:
肉要燒糊，腐竹要燒透了再吃。肉煮好後，要文火煨。為了讓肉容易腐爛，要在肉快要腐爛的時候加鹽。腐竹壹定要用冷水浸泡，這樣可以使腐竹整齊美觀。如果用熱水浸泡，會使制作精良的腐竹爛而不整齊。香菇保健豆腐原料:香菇(超市有售，也可以用金針菇代替)、鮮筍、豆腐、檸檬。制作方法:◆ 1。將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。◆ 2.將豆腐切成約10 cm的方塊，放入鍋中炸至金黃色，鋪在鮮筍上。◆ 3.把蘑菇在鍋裏炒壹下，放在豆腐上。◆ 4.檸檬可以作為壹種裝飾品或調味品，放在盤子的邊緣。鮮筍營養價值很高，煮太久會破壞其成分，8分鐘最好。鯽魚豆腐湯食材:鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。制作方法:◆ 1。胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗凈，切塊。◆ 2.將鯽魚清洗幹凈，用刀在兩邊割幾個口，使其入味。◆ 3.將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞壹起放入鍋中，放入水中煮45分鐘，根據個人口味加入味精和鹽。這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人。
四海家原料:豆漿、鯉魚、豆腐、蘑菇、雞蛋。制作方法:◆ 1。將鯉魚洗凈，去魚刺，將魚切成小塊。◆ 2.將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋壹起倒入，攪拌成糊狀，倒入味精、鹽等調料，放入鍋中蒸20分鐘。這道菜和普通的雞蛋羹差不多，但是豆腐等原料的加入會讓味道更加鮮美。
生竹扇貝原料:扇貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。制作方法:◆ 1。扇貝和鮮蝦洗凈，新鮮腐竹泡水，切成大塊豆腐，壹起翻炒。◆ 2.炒至八成熟，加入胡椒粉勾芡。腐竹壹定要軟，和扇貝的味道壹致。麒麟豆腐原料:香菇、豆腐、鯉魚、油菜。制作方法:◆ 1。豆腐和蘑菇切片。◆ 2.鯉魚切成薄片，與豆腐、香菇壹起蒸10分鐘，取出勾芡。◆ 3.油菜作為裝飾品放在盤子周圍。這道菜的關鍵是鯉魚片必須切得很薄，吃起來像豆腐壹樣軟。
松茸竹笙豆腐原料:松茸和豆腐。制作方法:◆ 1。松茸切片，與豆腐片壹起放入鍋中蒸20分鐘。◆ 2.上蒸菜，澆汁。松茸是壹種食用菌，傘狀，營養價值很高，超市裏都有。
椰王豆漿芝士原料:豆漿、蛋清、豆腐。制作方法:◆ 1。將豆腐搗碎。◆ 2.將豆漿、蛋清和豆腐放入鍋中煮20分鐘。這道菜很容易做，可以作為開胃菜。