油餅怎麽做
油渣餅
色澤金黃，皮脆肉嫩，油而不膩，清香甘甜，老少皆宜，遠近聞名。
制作方法:以白面粉、糖、油、水為原料，先將水燒開，再將白面粉倒入開水鍋中拌勻。當熱騰騰的面條用手不粘的時候，就會被打翻在面桌上。冷卻後，將500克熱面與150克幹面混合，揉搓堆積，熱天放置2小時，冷天放置4小時。然後，填滿糖後，將其壓扁，放入油鍋中，用文火煎制。皮炸至金黃色後取出，用刀切成小方塊，撒上白糖。
八寶油餅
八寶油餅是中江縣的傳統特產，已有200多年的歷史。本品由8種主要原輔料精制而成。外表呈梅花狀，表面油滑，食之油而不膩，外酥內軟，富含維生素，是糕點中的珍品。
原料配方:雞蛋9斤川糖13.5斤蜂蜜3斤花生油8.5斤面粉6斤瓜片2斤桃仁2斤蜂蜜櫻桃1斤鮮玫瑰醬1斤。
工藝流程:原料預制→混合→加料→烘烤→成品包裝。
生產方法:
1.攪拌:將雞蛋打入碗中，用手捏碎蛋黃，然後將四川糖、花生油、面粉、蜂蜜和新鮮玫瑰醬放入碗中攪拌均勻。
2.裝:用特制的梅花形銅蛋糕盒。裝的時候把箱子洗幹凈，晾幹，卸到專用的鍋裏，用少量植物油擦拭。然後用勺子將碗中拌好的毛坯舀入盒中，其重量為蛋糕盒體積的1/2。然後在上面撒壹點混合好的碎桃仁和瓜片，中間放壹顆蜂蜜櫻桃。
3.烘烤:在傾斜爐中烘烤時，底火要比蓋火稍大。烤至蛋糕膨脹，蛋糕表面呈棕色，然後出鍋。冷卻和包裝。
質量標準:規格:梅花形，形狀完整，表面微凸，無糊糊和夾心現象。
顏色:棕黃色，表面光滑。
組織:外脆內軟，軟糯，無雜質。
口感:純甜，芳香，突出雞蛋和各種水果的味道。