米糠是什麽？

米糠大部分是由稻殼、種皮、外胚乳、糊粉層和胚芽制成，所以在加工過程中會混入少量的稻殼和壹定量的粉塵及微生物，所以只能作為飼料，是大米加工的主要副產品。

擴展數據

米糠富含多種營養物質和生理活性物質。美國等發達國家已生產出可食用米糠，我國也發明了類似產品，即不可食用物質(稻殼、果皮、種皮、灰塵、微生物等。)在潔凈的生產車間中，利用現代食品加工精密研磨技術，將米糠中的有益營養成分精確研磨分離。

這種分離技術可以將米糠分為飼料級米糠和食品級米糠，其中食品級米糠約占米糠總重量的80%，營養成分超過90%。由於食品級米糠只占大米重量的6%，占大米營養的60%左右，所以又被稱為“米寶”或“米粉”。

營養功能

凈化

斯拉文和蘭佩試圖驗證米糠和麥麩對正常飲食的健康人的通便作用。結果表明，米糠是增加糞便體積的有效纖維。原因可能是米糠中的碳水化合物不與腸道中的消化酶相互作用，所以和添加麥麩有同樣的通便作用。

降低膽固醇

發現米糠中含有多種降膽固醇化合物，但現有數據無法明確每種化合物的降膽固醇能力。米糠油中的主要成分，如單不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸及少量不皂化成分，具有降低膽固醇的作用。

Kahlon和Newman在對大鼠和雞進行研究後發現，脫脂米糠在降血脂方面不如全脂米糠有效。為了確定米糠中的降膽固醇成分，有必要進壹步研究全脂和脫脂米糠的血脂變化。

減少尿路結石

尿路結石的形成與泌尿系統中鈣的排泄有關。研究人員研究了每天吃1800微克富含鈣的食物的女性。在他們的食物中加入米糠、豆皮、麥麩，可以減少腎臟對鈣的排泄，增加腎臟對草酸的排泄，但米糠的作用最明顯。

參考百度百科-米糠

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