夏季節氣飲食中吃老鴨的解釋
1，《本草綱目》記載:鴨肉“主補疲勞，最消毒熱，利小便，消水腫，解飽脹，益臟腑，消瘡腫，止痙癲癇。”公鴨肉微寒，母鴨肉微溫。最好是老白，白黑。與老肥鴨壹起燉，滋補效果極佳，燉出來的鴨汁對五臟陰虛，虛熱肺結核都有很好的滋補作用。
2.此外，由於鴨子常年生活在水中，性涼，有養五臟之陰、清勞之熱、補血活血、利水消腫之功效。尤其是經過壹冬壹春的餵養，老鴨們的骨骼更加強壯，肌肉更加飽滿。主治:水腫，陰虛失眠，瘡毒，驚風癲癇。
3.鴨肉在《名醫錄》中被稱為“靈丹妙藥”，滋補上品。所以有“老鴨勝在夏補”的說法。老鴨燉湯時，可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，可補虛、消暑、滋陰。配合芡實薏米燉湯，滋陰效果更佳，可健脾祛濕，增進食欲。
4.鴨肉的蛋白質含量遠高於畜肉。但鴨肉的脂肪和碳水化合物含量適中，尤其是脂肪在全身組織中分布均勻。鴨肉中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸的含量明顯少於豬肉和羊肉。
5.研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分與橄欖油相似，具有降低膽固醇的作用，有利於防治心腦血管疾病，特別適合擔心飽和脂肪酸攝入過多會形成動脈粥樣硬化的人群。