巴莊火鍋店蘑菇湯的做法
烹飪時間:20分鐘
所需材料:鮮蘑菇(金針菇、草菇、杏鮑菇和較小的蘑菇)、香菜壹把、肉絲、胡蘿蔔絲、水或肉湯、生粉水、香油。
調料:鹽和胡椒。
練習:
1.將所有蘑菇洗凈，較大的蘑菇切絲備用。
2.鍋中放入水或高湯，將所有蘑菇、胡蘿蔔絲和肉絲放入鍋中煮至沸騰。
3.加入調味鹽(不用放味精，因為蘑菇煮的湯很鮮很甜)。把香菜、花椒粉、少許香油放入鍋中，保證好吃。
雞肉蘑菇湯
材料:黃油、面粉、牛奶、淡煉乳、雞肉丁、火腿丁、胡蘿蔔丁、蘑菇丁、鹽和胡椒。
做法:將黃油煮沸，加入適量的幹面粉攪拌均勻，倒入少許淡奶油和250克牛奶煮沸，然後將雞丁、火腿丁、胡蘿蔔丁和蘑菇丁放下，煮5分鐘。如果感覺很幹，就加適量開水，菜熟了就加鹽和胡椒粉調味。
雞肉蘑菇湯
食材:雞肉200克左右，香菇、蔥、姜適量。
工作方法
1，香菇切片，焯水後取出待用；
2.將雞肉切成丁放入鍋中燒開，然後倒入香菇壹起煮。煮開後用水澱粉勾芡，出鍋。
功效:高蛋白，低脂肪，味道鮮美，易開胃。紫米粥、小米粥營養豐富，滋補脾胃。
吳記野生菌湯
材料:
草菇、雞腿菇、茶樹菇、香菇、蟹味菇、雞湯和大蒜葉。
練習:
1.將所有蘑菇洗凈，切片。
2.加入高湯轉小火煮，最後撒上青蒜葉。
材料:
1，雌性烏骨雞，收拾幹凈，開水燙壹下，撈起放在燉鍋裏(因為烏骨雞赤裸的身體有點嚇人，我就不拿進去惡心大家了)。
2、人參50克，當歸20克，黃芪50克，黨參30克，蓮子20克，山藥50克，百合30克，薏苡仁50克，紅棗30克，枸杞子10克，全部洗凈。
練習:
1.將開水焯過的雞肉放入燉鍋中，加入差不多滿鍋的水，大火燒開後加入沈明、當歸、黃芪、黨參、蓮子。燒開後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火燉半小時。
2.加入山藥、百合、薏米，蓋上蓋子繼續煮。
3.煮壹個半小時後，加入適量的鹽，加入紅棗和枸杞，蓋上蓋子再煮半小時。
4.鍋軟爛後，倒入湯碗。雞肉煮兩個小時，就會軟爛。但是，最好用老母雞做湯。
什錦蘑菇湯
材料:配料:鮮香菇50克，生菜50克，冬瓜50克，白蘿蔔50克，胡蘿蔔50克，大白菜50克，冬筍50克。
調料:大蔥5克，鹽4克，味精2克。
什錦蘑菇湯的做法:
1.香菇、青筍(生菜)、冬瓜、胡蘿蔔、白菜頭、白蘿蔔、冬筍洗凈，切塊備用；
2.將鮮湯放入鍋中燒開，加鹽、味精，再放入主料煮熟；
3.起鍋時撒上蔥花。
什錦蘑菇湯制作的關鍵:各種蔬菜片的厚度和大小要盡量壹致，這樣才能壹起煮，壹起品嘗。食物與白蘿蔔相似:白蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
混合蘑菇湯
原材料:
鮮菇1，平菇1，草菇2，珍珠菇1，姜少許，豬肉少許，小蔥少許。
調料:
食用油適量，鹽少許，生抽少許，素少許，香油幾滴，白胡椒粉少許。
生產流程:
步驟1:
將所有蘑菇洗凈，切成小塊；
姜切絲，蔥切小塊；
切碎的豬肉；
第二步:
炒鍋大火燒熱食用油，放入香菇、姜、肉末快速翻炒半分鐘，然後加鹽、醬油，翻炒1分鐘，再加入1碗水，轉中火，蓋上鍋蓋燜。
第三步:
燉2分鐘後，揭開鍋蓋，加入2滴香油，少許白胡椒粉和少許香精，攪拌均勻，再撒上蔥花，即可食用。
平菇三鮮湯
壹、原材料:
1.材料:鮮平菇150克，榨菜5克，豬肉片50克，菠菜6根。
2.調料:精鹽、醬油、豬油。
二、制作方法
1.將平菇去雜，洗凈，切片。榨菜切片。菠菜洗凈。將肉片放入沸水鍋中焯壹下，撈出備用。
2.炒鍋加適量水，放入平菇、榨菜燒開，再放入菠菜、肉片、精鹽、醬油。燒開後，將炒鍋放入碗中，澆上豬油。
按:平菇是壹種價廉物美的食用菌，對胃和十二指腸潰瘍有很好的療效，還具有降血壓、降膽固醇、抗癌、追風散寒、舒筋活絡的作用。搭配豬肉，有滋補作用。可作為胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝炎、高血脂、動脈硬化、癌癥、肌肉靜脈不適、麻木等疾病患者的輔助食療菜肴。
豆苗蘑菇湯
配料:豆芽、口蘑、金針菇。
工作方法
1.將姜片放入水中煮沸，水加熱後加入口蘑。
2.水燒開後，加入金針菇和豆芽。加點鹽。
3.重新打開水後關火。(也可以放點味精或者香油)
重點:1。豆芽放進去後不要蓋。2.如果有現成的雞湯，可以加點。
奶油蘑菇湯
材料:新鮮蘑菇，4-5黃油面粉和特濃牛奶。
操作:
1，香菇片焯水瀝幹；
2.切壹小塊黃油(約20克)用小火融化，然後調入3湯匙面粉，調勻；
3.倒入2碗高湯(無清湯+雞精)、半瓶牛奶和少許香菇片加鹽；
4.等到湯燒開。
配料:蘑菇、奶油、牛奶、玉米油。
步驟:將蘑菇切片，用黃油炒香(可加入洋蔥末)。
將適量黃油、牛奶和面粉加熱混合，加入蘑菇燉。
捷徑:蘑菇可以是罐頭切片鹹蘑菇，懶人也可以省略炒菜這壹步。微波爐加熱燉也可以完成。
變化:如果把蘑菇換成玉米/玉米罐頭，就變成奶油玉米湯了。還可以加入蔬菜(如胡蘿蔔丁、四季豆)和火腿丁，實現奶油湯的各種變化。