中學生營養不良應該補什麽？
1.開展營養教育和營養幹預，加強學生綜合營養。
營養教育和營養幹預正日益成為壹個全球性的話題，無論是發展中國家還是發達國家都不可或缺。參觀了杭州試點學校的世界衛生組織健康教育與健康促進司於森海教授和美國教育發展中心卡門博士分別介紹了壹些情況。
於森海教授說，營養教育和營養幹預在海外已經開展得很熱烈了。政府通過立法，規定學生在學校必須吃壹頓營養午餐，午餐包括魚、肉、蛋和各種蔬菜。他說，日本中小學生每天要吃34種食物(包括香料)，美國規定學生每天必須吃5種水果和蔬菜...
卡門博士說，世界範圍的實踐證明，營養教育可以提高兒童的學習成績和出勤率。在柏林，得到營養指導的孩子可以獲得比其他學生更高的分數；在牙買加，吃早餐的孩子數學成績很高；在美國，低收入家庭的孩子在參與早餐計劃前的分數明顯低於高收入家庭的孩子，但在參與計劃後的分數明顯高於未參與計劃的孩子。
在西班牙，壹些學校開展營養教育和營養幹預。結果表明，學生營養知識豐富，願意吃各種水果和蔬菜，個人飲食習慣發展良好。65，438+0.5兒童仍然按照提供的營養食譜做飯。加州的壹項調查顯示，營養教育和幹預同時改善了中學生的飲食習慣和身體狀況。
以上事例表明，營養教育和營養幹預對中學生的身體發育和智力發展極為有利。
2.學校將營養教育融入“家長學校”的教育中，對營養功能、營養缺乏與癥狀、營養豐富的食物、合理膳食原則的理解正確率僅為48%。杭州市對江幹區1048名家長和661名教職工進行了營養與健康知信行問卷調查，發現回答所有問題的準確率不足60%。只有46%的人在買菜做飯時經常考慮營養均衡。調查顯示，家長缺乏營養意識和知識。學校通過“家長學校”提供幫助，提高學生家長的營養知識和意識，幫助家長糾正以下錯誤觀念:
①大魚大肉是營養；
②貴的或進口的食物有營養；
③保健品是營養品；
4早餐馬虎，中餐應付，晚餐重視；
⑤妳喜歡吃的東西，就是妳體內缺乏的東西。
⑥西式快餐營養；
7.胖子不缺營養。
3.要特別註意保持體液的酸堿平衡。
酸性食物吃多了，體液酸了，人容易疲倦困倦，使大腦遲鈍；然而，堿性食物讓妳精力充沛，頭腦清醒，反應靈敏。所以，為了讓孩子的大腦發揮最大的功能，在飲食中要特別註意堿性食物的安排。蔬菜、水果、豆制品都是堿性食物，其中海帶、菠菜堿性最強。壹般認為吃酸性和堿性食物的比例是1: 3。
4.註意糾正學生挑食、偏食的習慣。
根據營養調查，69%的中學生有特殊的食物偏好，也就是人們通常所說的“挑食偏食”。常見的表現有:不愛喝牛奶；不愛吃蔬菜、肉類、豆制品和水果；愛吃油炸食品，愛喝碳酸飲料等等；孩子挑食、偏食，會因為某些營養素攝入不足或過量而影響身體健康。家長在幫助孩子糾正不良飲食習慣時，應註意以下幾點:
(1)不要操之過急，要有耐心；
(2)不使用脅迫、哄騙、威脅等手段防止孩子產生逆反心理；
(3)保證早中晚三餐和零食的正常飲食，少吃零食。如果孩子飯前餓了，不會挑肥揀瘦；
(4)父母以身作則，帶頭吃多種食物。不吃蔬菜的孩子可以吃蔬菜和肉的混合，比如餃子、菜飯。
5.根據兒童年齡開展營養教育。比如，在廚房挑選蔬菜或做飯時，結合當天的食譜介紹食物營養，潛移默化地讓孩子知道，吃多種食物是保證身體健康的需要。
5.均衡飲食[FS:PAGE]
食物含有六種必需營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。然而，除了母乳，任何單壹的天然食物都不能為人體提供全面的營養。只有合理搭配各種食物，才能獲得充足均衡的營養。日常飲食要多樣化，食物的種類和數量要搭配得當。例如，蔬菜，豆類和肉類菜肴可能會混合在日常菜單中。由於各種食物所含的營養成分不同，所以品種越多，我們所能獲得的營養就越多，以滿足生長和健康的廣泛需求。水果對補充維生素也有重要意義。為了使人們正確選擇食物，合理搭配，從而獲得均衡的營養，我國營養學家將各類食物分為五類，設計了五層均衡飲食寶塔，裏面包含了我們每天應該吃的主要食物種類。
壹樓(底層):麥片。包括米、面、雜糧。主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素。它們是飲食中的主要能量來源，多種谷物混合食用比單獨食用壹種更好。每個人每天應該吃350 ~ 500克。
二樓:蔬菜水果。主要提供膳食纖維、礦物質、維生素、胡蘿蔔素。蔬菜和水果各有特點，不能完全互相替代。不能只吃水果不吃蔬菜。壹般來說，紅綠黃的蔬菜和暗黃色的水果營養豐富，所以深色的蔬菜和水果要多吃。每天吃蔬菜400 ~ 500g，水果100 ~ 200g。
第三層:魚、蝦、肉、蛋(肉包括畜肉、禽肉、內臟)。主要提供優質的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。它們有不同的營養成分。每天要吃150 ~ 200克。
第四層:牛奶和豆子。牛奶主要包括鮮奶、奶粉等。除了富含優質蛋白質和維生素外，鈣含量高，利用率高，是天然鈣的極佳來源。豆類富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和維生素B1、B2等。每天喝250 ~ 500g鮮奶，吃50 ~ 100g豆類及豆制品。
第五層(尖頂):油脂。包括植物油等。主要提供能量。植物油還可以提供維生素E和必需脂肪酸。每天不超過25克。
青少年飲食原則
(1)以上五種食物每天所需。他們不能互相替代。妳需要各種食物來保持健康。多吃多種食物，註意合理搭配，獲取均衡營養。
⑵在飲食上要經常互相替換，讓飲食豐富多彩。基礎是多吃五谷雜糧，供給足夠的能量。
(3)保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。
(4)多參加體育活動，避免盲目節食。
5]少吃零食，喝清淡飲料，控制糖分攝入。
[6]不要喝酒。
壹次，吃幹凈衛生不易變質的食物。青春期，安排經濟合理的膳食。
中學是智力投資和體力投資的黃金時期。良好的營養、適當的運動和合理的作息是影響青少年身心發展的重要因素。中學生在青春期每天消耗的營養素和能量是開始發育前的兩倍多，對營養的需求必然增加。
6.建立合理的膳食體系
合理的飲食制度可以防止饑餓或飽腹感，保持胃的正常功能，促進營養物質的吸收和利用。
⑴飲食規律:腸胃有儲存、機械消化和化學消化三大功能，食物需要在胃裏停留壹段時間才能被充分消化。所以，兩餐之間的間隔應該是4 ~ 5個小時。科學家發現，壹天兩餐的蛋白質消化率只有75%；壹日三餐的人，蛋白質消化率提高到85%。
⑵定量進食:有些人沒有定量進食的習慣。好吃的時候吃的多，不好吃的時候吃的少，甚至會出現饑餓感和飽腹感不均的情況。由於食物消化的生化過程復雜，只能通過胃腸道大量消化液的作用來完成。胃液中主要含有胃蛋白酶和鹽酸，不僅有促進蛋白質消化的作用，還有消毒殺菌的作用。小腸內有大量的胰液、膽汁和小腸液。胰液中的蛋白酶、脂肪酶、核酸酶、蔗糖酶、乳糖酶等能促進蛋白質、脂肪和糖的消化。膽汁中的膽鹽和膽酸可以乳化脂肪，促進脂肪吸收。腸激酶、腸肽酶、麥芽糖酶、乳糖酶等的量。在小腸液可達6000 ~ 7000 ml，而這些消化液是由[FS:PAGE]持續而有規律地分泌的。所以，吃飯要定量。
(3)不要暴飲暴食:有些人喜歡在節假日聚眾暴飲暴食，危害極大。暴飲暴食會使大量食物在短時間內進入胃腸道，使胃腸道超負荷，引起消化不良。暴飲暴食還可能使未消化的食物長時間停留在胃腸道，在腸腔內細菌的作用下發酵腐爛，產生毒素，刺激胃腸黏膜，毒害肝、腎等器官。暴飲暴食會使血液在胃腸中過於集中，導致心臟等重要器官缺血，導致嗜睡，工作能力低下。冠心病患者容易發生心絞痛。暴飲暴食會導致早衰、壽命縮短、膽結石、膽囊炎、糖尿病等。，對腦力勞動者危害更大。
7.再好吃的零食和飲料，都不如正餐有營養。
中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所的調查顯示，我國城市兒童吃零食的比例高達97%以上，各種飲料取代白開水成為飲料消費的主流。
研究表明，零食提供了壹天30%的能量和營養，但零食中的營養成分沒有晚餐中的全面和豐富。中國兒童最喜歡的零食主要是膨化食品、冰淇淋、巧克力、餅幹和糖果。這些食物大多是高能量低營養密度的食物。家長不應簡單粗暴地禁止孩子吃零食，而應正確引導，讓孩子學會選擇營養相對均衡、全面的零食，並在兩餐之間補充零食，讓孩子享受吃零食的樂趣，獲得良好的營養。但生長發育所需的營養物質應主要從壹日三餐中獲取，不能用零食代替正餐。
大多數軟飲料是酸性和含糖的，這增加了齲齒的風險。壹項研究指出，軟飲料的消耗量與齲齒的數量有關。
8.合理安排壹日三餐
對於正在成長的中學生來說，三餐非常重要。我們不僅要吃早餐，還要吃好。我們應該多吃富含水分的食物，如牛奶、豆漿或蔬菜、新鮮果汁等。中學生正處於生長發育期，午餐要多樣，營養質量高，營養均衡。妳晚餐不應該吃得太多。三餐比例合理是中學生身體健康的前提。
(1)早餐是中學生大腦的“開關”。
中學生經過壹夜的睡眠，幾乎耗盡了供給大腦能量的葡萄糖儲備。睡眠時大腦活動要暫時休息，也可以說是暫時“封閉”。早餐就像雪中送炭，及時為腦細胞提供能量——也就是血液中的葡萄糖。早餐開啟了大腦活動所需的電流，打開了大腦活動的“開關”。處於生長發育階段的中學生吃早餐是必要的，早餐的質量或數量都不容忽視。壹份營養豐富的早餐，可以提供早上身體所需的熱量和營養。吃壹頓好的早餐對學生的健康和學習非常重要。首先，大腦工作的熱能來自血糖。如果不吃早餐或早餐熱能不足，血糖濃度就會偏低，腦細胞得不到足夠的血糖供應，從而降低學習效率，進而影響學習成績。首先，不吃早餐、早餐質量差的學生，在早上的第壹節和第二節課，尤其是第三節和第四節課，會出現註意力不集中、疲勞、思維不活躍的情況，自然熱量和營養素攝入不足，會導致營養不良，如營養不良、缺鐵性貧血等。再者，經常不吃早餐影響消化系統的功能，容易誘發胃炎、膽結石等消化系統疾病。因此，經常不吃早餐不僅影響學習成績，還會對健康造成壹系列危害。
國外學者曾調查過小學生早餐質量及其對智力的影響:83名8 ~ 13歲的小學生被分為三組，
①不吃早餐；
2吃兩片黃油面包；
③吃兩個炒雞蛋和奶油面包。
②、③組給予橙汁。在早餐後30分鐘、2小時和4小時，對三組小學生進行智力測試。結果表明，③組的平均分最高，而①組的平均分最低。不吃早餐的孩子智力很差。
不吃早餐的學生在回答老師問題、記憶力、運用新學知識、語言流暢性和創造力方面不如吃早餐的孩子。
中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所開展的壹項全國學生營養調查結果顯示，我國80%以上的城鄉學生有吃早餐的良好習慣，但仍有20%左右的學生不吃早餐。即使是吃早餐的同學[FS:PAGE]也因為對早餐的重要性認識不足或者缺乏營養知識，無法合理安排早餐內容。比如有些中學生每天早上走路(或者騎自行車)的時候，手裏拿著油條邊吃邊走。長時間這樣吃早餐對他們的身體不好。不吃早餐的中小學生，無法保證大腦所需的葡萄糖。時間長了，他們會頭暈、不穩、惡心、嘔吐甚至暈倒，無法精力充沛地學習。到了午飯時間，妳會狼吞虎咽，容易消化不良或胃病。
(2)早餐的選擇
根據《中國學生每日膳食推薦膳食供給量表》的基本要求，壹般早餐食譜中各種營養素的含量應占每日供給量的30%左右。
按照“五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、品種搭配”的基本原則，早餐要講究質量，不能以數量為導向，吃飽就行。妳應該從早餐中攝取超過1/3的全天所需營養。既要有糖(含澱粉的主食)，也要有含蛋白質和脂肪的副食。
壹份營養豐富的早餐應該由三部分組成:粥和面條，面食和涼菜。主食可以是面包、饅頭、小籠包、釀豆、餃子、雙面餅、餅幹、面條、蛋炒飯、米粥、豆漿或牛奶。副食可以是煮雞蛋、炒雞蛋、雞蛋湯、煮黃豆、豆腐幹、豆腐絲、各種紅燒肉、煮肝、花生、香腸、涼拌土豆絲、海帶絲、芹菜、糖醋蘿蔔絲、鹹菜、西紅柿加糖、青椒絲、小蔥豆腐、香椿豆腐。飯後加壹份瓜果補充維生素。
早餐不僅要有足夠的熱量，還要有足夠的蛋白質。平時除了提供壹定量的饅頭、面包、蛋糕、饅頭等。，最好吃50克到100克的肉類，如1雞蛋、1杯牛奶或豆漿、肉松、素雞、火腿、午餐肉等。盡量做到又香又好吃，這樣才能引起孩子的食欲，逐漸養成吃早餐的習慣。我們必須註意早餐，早睡早起，以便有足夠的時間準備和吃。
⑶學校制定營養午餐制度，為學生提供合理的飲食結構。
午餐在壹日三餐中起著至關重要的作用。既要補充學生上午的熱量消耗和各種營養素的損失，又要為下午的學習和活動儲備熱能，滿足學生生長發育的需要。所以午餐的熱量和油脂應該是三餐中最高的。優質的午餐對提高中學生的身體素質有很大的作用。然而，許多學生的家庭午餐相對簡單，無法滿足學生成長和學習活動的需要。學校應該將學校午餐納入學校教育計劃。
學生午餐的營養素設計量應占每日總供給量的35 ~ 40%。學生營養午餐的食物供應應包括谷類、馬鈴薯、果蔬、大豆及其制品、魚、肉、禽、蛋四種食物，其中谷類100g ~ 200g；動物性食物50克至75克；牛奶100g ~ 125g；大豆及其制品20克至30克；蔬菜200克；植物油5克至7克。註重菜譜的色、香、味、形、質的合理搭配。善於做壹些便宜又有營養的菜，如豆制品、豬肝、海帶、肥肉、胡蘿蔔等食物。
另外，在配餐時要註意質量，少吃動物油，多吃植物油。我們應該減少脂肪的攝入，增加飲食中的糖分，以預防肥胖、糖尿病和心血管疾病。目前，這些疾病不僅發生在中老年人身上，也發生在青少年身上。據調查，由於各種原因，僅依靠家庭飲食，壹般難以達到中學生生長發育所需熱量和維生素供應的標準。午餐品種有肉類、水產品、蔬菜、水果、米飯、面包、牛奶等。每餐保證有200克牛奶。
⑷學生營養午餐是提高人口素質的重要措施，在國外已推行半個世紀，在我國已有10多年的歷史。就我國現狀而言，作為壹項制度，認真在中小學推行營養午餐，至少可以體現出以下15的好處:
①營養午餐為學生提供了均衡的飲食:學生獲得合理的營養，可以促進他們的健康成長。大連市周水子小學從1996開始實施營養午餐，壹年後，已經顯現出明顯的效果。吃營養午餐的474名學生(男生241，女生233)明顯好於不吃營養午餐的454名學生(男生222，女生232)。男生平均身高增加1.26 cm，女生平均身高增加1.73 cm。
②可降低營養相關疾病的發生率:廣州市為中學生建立了[FS:PAGE]合理膳食模式。經過壹年的實踐，學生的營養不良率從15%下降到3%，肥胖率從9%下降到5%，貧血發生率僅為1.2%。
③營養午餐的食物種類繁多，分組食用有利於糾正學生普遍存在的偏食、挑食的行為和習慣。
(4)學生在學校吃壹樣的飯，消解了壹些家境富裕的學生吃貴飯的優越感和壹些貧困學生自帶廉價粗糧和雜食的劣根性，有利於培養學生平等友愛的觀念。
⑤輕松愉悅的就餐氛圍有利於學生就餐，活躍學校生活。
⑥值日學生輪流發飯盒，自己洗碗筷，增強了自理能力，有利於培養團結互助的集體主義作風。
⑦通過師生* * *聚餐，有利於增進師生之間的好感。
⑧家長可以放心讓孩子在學校吃午飯，減輕了家務，解決了雙職工家長的後顧之憂。
(9)飯前洗手、飯後漱口、清潔餐桌培養學生的衛生習慣。
⑩學習食品加工和平衡膳食的知識，使學生在進入社會後能夠獨立進行合理營養，終身受益。
○11學生養成正確的飲食習慣，適應均衡飲食，可以促進家庭早晚餐的合理化。
○12學生將從學校學到的營養知識帶回家，壹個學生帶領壹對父母，兩對爺爺奶奶，有助於提高家庭整體營養水平。
○13通過學校和全社會對營養午餐的宣傳，增強公眾的營養意識，提高全民族的健康水平。
○14提高了入學率，降低了輟學率，尤其是在貧困農村地區。
○15增強學生上課註意力，有助於提高學生學習成績。
晚餐的原則是“少而清淡”。從營養學的角度來說，晚餐不能吃得太飽太油膩，否則會影響睡眠，晚餐也不能吃得太晚，因為晚上吃的食物還沒有來得及消化吸收，所以臥床休息對孩子晚上睡眠不好，影響第二天上課的精神狀態。晚餐吃得太晚也會影響第二天早餐的食欲。更重要的是，晚餐吃得太晚會導致尿路結石。學生營養晚餐營養素的設計量應占全天供給量的30%，各種營養素的設計量應補充更多有利於促進生長發育的營養素。
學生營養晚餐的食物應包括果蔬、大豆及其制品、魚、禽、蛋、奶，比例分別為60%、10%、30%。
學生營養晚餐的種類應該是6-10甚至更多(不包括湯料、蔥姜蒜調料)。註重菜譜的色、香、味、形、質的合理搭配。