什麽是雞頭飯？雞頭飯芡實是水果嗎？
什麽是雞頭飯？
對於蘇州人來說，壹個小小的雞頭米，不僅有挑人的艱辛，還有剝米的勞動，更多的是蘇州文化的傳承。
六月播種，八月收獲，老徐說，花開是唯壹的果實，只有在美麗的花朵下，才會有這滿滿的雞斧。
生產壹斤雞頭飯需要七八把雞軸，壹斤雞頭飯，剝光光，需要壹個小時。做壹斤雞頭飯要七八把斧子。
對於蘇州人來說，雞頭飯也叫軟黃金。每100克雞頭米含有22克蛋白質，還含有核黃素和賴氨酸，對人的健康非常有益。
每到這個季節，似乎每個蘇州人都會做點什麽，壹家人圍坐在壹起，吃壹頓軟糯香甜的雞頭飯。
雞頭飯芡實是水果嗎？
雞頭飯壹般指新鮮的芡實。
“水中人參”芡實是《黃帝內經》記載的上品藥材之壹，也是常用的藥食兩用藥材。因其形似雞頭，又被稱為“雞頭飯”，有“水中人參”之譽。
宋代大文豪蘇東坡也很喜歡吃芡實。蘇東坡到了晚年，依然身體健壯，面色紅潤，思維敏捷。非常擅長養生，著有《東坡養生》等書。
他的養生方法之壹就是吃芡實，這個方法挺奇怪的:取1熟芡實，放在嘴裏，慢慢咀嚼，直到津液飽滿，鼓幾下，慢慢咽下去。他用這個方法每天吃10-30片芡實，日復壹日，年復壹年，堅持下來。
據說蘇東坡也愛吃用芡實煮的“雞頭大米粥”，並稱之為“粥養得快，粥後睡得妙”。誇它有“嬰兒吃不老，老人吃得久”的效果。
中醫認為芡實味甘、澀、平，能健脾祛濕、強腎止瀉，具有“養而不烈”、“防燥不膩”的優點。
雞頭米的營養價值
種子含澱粉，用於食用、釀造、制作副食；藥用，有補脾腎，澀精的作用。全草可做豬飼料，綠肥。
營養成分
據科學測定，每100克雞頭米含有鈣37毫克、核黃素0.09毫克、磷56毫克、煙酸0.4毫克、鉀60毫克、灰分0.4克、鈉2804毫克、水分1.4克、鎂16毫克、熱量351公斤。蛋白質8.3克，硒6.03克，脂肪0.3克，銅0.63克，碳水化合物79.6克，錳1 .51毫克，膳食纖維0.9克，硫胺素0.3克
營養成分
據科學測定，每100克雞頭米含有鈣37毫克、核黃素0.09毫克、磷56毫克、煙酸0.4毫克、鉀60毫克、灰分0.4克、鈉2804毫克、水分1.4克、鎂16毫克、熱量351公斤。蛋白質8.3克，硒6.03克，脂肪0.3克，銅0.63克，碳水化合物79.6克，錳1 .51毫克，膳食纖維0.9克，硫胺素0.3克