什麽野菜對健康最好？
小時候經常聽爺爺奶奶講他們的艱苦生活。那時，他們經常吃不飽，穿不暖。他們壹年中最渴望的是春天的到來，因為春天有更多的野菜可以吃，可以幫助填飽肚子，減少饑餓。吃野菜是最幸福的事。
所以，每年春天，我家的餐桌上總會有各種各樣的野菜。對於爺爺奶奶來說，與其說是吃野菜，不如說是回憶起那段慘痛的經歷，回憶起過去那些艱苦的歲月，對這些野菜充滿了懷念，尤其是以下三種野菜，每年都少不了。
春天吃野菜，三種蒿缺壹不可，好吃又營養，不知道怎麽吃，錯過明年！
1，藜蒿
藜蒿是農村常見的野菜，又名藜蒿、蘆蒿、蘆蒿、艾蒿。也是我們家鄉最喜歡的野菜之壹。不僅營養豐富，還具有壹定的保健作用。
藜蒿。春季收獲的幼根苗可以油炸或冷拌。味道鮮美，富含多種營養成分，特別是胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強人體免疫功能，提高身體素質，從而達到防病治病、潤膚美容的功效。
2.茵陳蒿
茵陳蒿，在我們家鄉被稱為婆婆蒿，是農村路邊常見的雜草，也是我們常吃的野菜。自古以來民間就有三月茵陳，四月茵陳的說法，而現在正好是春天和四月，正是采摘茵陳的季節。不吃就老了。
茵陳蒿的嫩莖、嫩葉、嫩苗可油炸或拌入面粉制成綠球、艾草餅等。有壹種艾草，清香撲鼻，時間長了味道也很甜。是壹種非常美味的野菜，營養豐富，具有保健作用，具有清熱利濕、利膽退黃的功效。
3.藜蒿
野菊花也就是我們常說的“革命菜”。革命戰爭年代，紅軍用它充饑，所以取名“革命菜”。革命後，農民的生活還是很苦的，所以野菊花壹直是貧苦農民生存的“救命菜”。直到現在，即使生活條件好了，野菊花依然是我們餐桌上的美味。
菊花嫩莖、嫩葉、嫩苗可當野菜吃，可炒、可涼拌、可做湯、可做餡等。味道鮮美，香甜可口，營養豐富，如蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B、煙酸等。具有健脾和胃、滋陰行氣的功效。
藜蒿、茵陳蒿、藜蒿，都是菊科草本植物，是農村非常常見的野菜，也是家鄉人最愛吃的食物。每年春天，它都是我們餐桌上必吃的美味，也是爺爺奶奶回憶過去艱難時光的壹種方式。