破壁機的原理及影響破壁率和破壁效果的主要因素
定義
破壁料理機集榨汁機、豆漿機、冰淇淋機、料理機、粉碎機等產品的功能於壹體，完全做到壹機多用的功能，可以瞬間破壁食物細胞壁，釋放植物生化物質。破壁是通過外力破壞細胞壁，使食物細胞中的維生素、礦物質、植物化學物質、蛋白質、水分等充分釋放出來的壹種方式。
常見食物(果肉和種子)的細胞大小壹般在20-400μm之間，以下是幾種常見食物果肉的細胞大小:山藥:約15μm，花生:約50μm，胡蘿蔔:約60μm，蘋果:約150μm，葡萄:約280μm，番茄:約400μm，破壁機是壹種食品加工產品，采用超高速電機驅動不銹鋼 從而破壞食物原料中細胞的細胞壁，充分釋放細胞中的維生素、礦物質、植物化學物質、蛋白質和水分。
影響破壁率和破壁效果的主要因素包括:
1.電機的負載速度；
2.通過連接器傳遞到葉片的轉速；
3.葉片的數量、長度和厚度參數；
4.杯子的形狀參數等。最後體現在刀片切割或沖擊食物時的瞬時速度和切割頻率上。從而達到平衡的破壁和粉碎效果。
破壁調理劑
在破壁料理機的基礎上，研究了工作速度與營養的黃金比例，實現了破壁粉碎效果與營養釋放的黃金比例，從而達到調理身體、滋補食物、食療的效果。破壁調理機通過設計實際工作轉速約為16000-30000 rpm的高速電機和六葉片大直徑刀片，實現刀片242-452 km/h的黃金切割速度和近180000次/min的切割頻率，實現超細粉碎，快速破壁食材細胞壁。
食物的皮、核、根莖中存在的大量植物化學物質被充分破碎釋放，使食物的營養釋放更充分，口感更細膩。破壁加工後的成分更有利於人體吸收。破壁料理機常見的功能有豆漿、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬、魚湯、冰沙、加溫、粉碎中草藥等等。
由於超高轉速(45000轉/分以上)能瞬間破壁疏果，有效提取植物生化元素，因此獲得了破壁料理機的美譽，是現代家庭保健養生的首選。現在最新壹代的榨汁機是集加熱攪拌於壹體的多功能破壁料理機，不僅可以制作果蔬汁、冰沙，還可以加熱豆漿、魚湯、藥湯、粥。采用低速破壁，增強扭力的技術。
破壁技術的叠代
第壹代破壁產品及其技術原理；
常用於手動榨汁產品，如橙子榨汁機、手動榨汁機等，其有限的擠壓力只能對細胞壁大而軟的食材進行破壁，如橙子肉、番茄肉等，破壁率極低。
第二代破壁產品及其技術原理；
在傳統的料理機中，刀片由電機驅動高速旋轉來切割食物。因為電機負載轉速只有10000-15000轉/分左右，四葉刀片長58mm，厚1.0mm，刀片切割或沖擊食物時的瞬時速度只有120km/h，實現了最終的破壁粉碎。常見的功能有豆漿、果汁、奶昔、研磨、絞肉等。
第三代破壁產品及其技術原理；
代表產品是破壁料理機，繼承了料理機的設計結構和主要功能。電機工作負載轉速在10000-20000轉/分之間，葉片數量和長度不同。切割或沖擊食材的瞬時速度在150-300km/h之間，破壁粉碎效果比傳統料理機略有提高，破壁率約為53%。而市面上很多電機轉速在45000轉以上的破壁料理機，實際工作負荷轉速只有10000-20000轉，破壁粉碎效果壹般，破壁率只有48%左右。市面上有些加熱破壁機在常規破壁機的基礎上增加了底盤加熱功能。其加熱功能壹般在500-800W之間，加熱效率較低，不能長時間加熱。產品實際轉速低於普通破壁料理機，做出來的菜味道壹般。破壁料理機常見的功能有豆漿、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬、魚湯、冰沙、加溫、粉碎中草藥等等。
第四代破壁產品及其技術原理；
第四代破壁修整器技術，通過對實際工作轉速約為16000-30000 rpm的大扭矩電機、六刃刀片、厚度為1.5-3mm的刀片的優化設計，實現了刀片242-452 km/h的黃金切割速度和近180000次/min的切割。？在此基礎上拓展加熱破壁料理機技術，采用900W大功率加熱技術，實現快速煮制。實現了加熱和破壁技術的完美結合，兩分鐘破壁粉碎效果高達86%，制備的食品口感非常細膩。常見的杯子材質有進口高硼玻璃和不銹鋼，對應的加熱技術有底盤加熱和周邊立體加熱。破壁護發素常見的功能有豆漿、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬、魚湯、冰沙、溫熱、粉碎中草藥等。
產品結構
破壁料理機由主機、杯體和附件組成。采用杯體與主機分離的設計方法。主機由高速串激電機、傳動裝置、安全開關組件、電機安裝支架、控制按鈕、外殼和散熱系統組成。杯體由傳動裝置、刀座組、杯體、杯蓋、進料蓋和密封件組成。
電機為高速串激電機，配有溫度控制器，具有電流和溫度雙重保護。實際工作轉速在16000~30000 rpm之間，輸出端設有驅動器安裝結構，電機軸另壹端設有冷卻風扇。電機驅動器由鋅合金制成，驅動器與電機軸安裝緊密。驅動器內部采用軟質材料，起到降噪減震的作用。安全開關組件設有微動開關，由杯體的觸發桿觸發，使機器工作。產品在主機不放杯子的情況下不工作，保護了用戶。
散熱系統由進氣口和出氣口組成。破壁料理機的進風口在機器的兩側，出風口在機器的尾部。兩者應在空間上有效分隔，避免出風口的熱空氣回流到進風口，從而降低電機的使用壽命。杯子常用的材料有304不銹鋼、高硼矽玻璃、TRITAN塑料和PC塑料。刀架總成包括壹個刀架套筒、兩個不銹鋼滾珠軸承和壹個內密封圈。刀片為6刃刀片，與刀軸鉚接。
以上就是邊肖今天要給大家講的破壁機的原理。總的來說這種破壁機還是比較好用的。隨著科技的不斷進步，現在人們用的破壁機比原來好用多了。現在的破壁機更簡單方便，使用起來也更安全。可以讓石頭最大程度的保持攝入更多的營養在裏面。總的來說是比較好的對象。
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