什麽是燕窩？有人說是燕子的唾液對吧？
燕窩是指雨燕目雨燕科的壹些雨燕和雨燕屬的幾個金絲燕種所分泌的唾液，再與其他物質混合而成的巢。說燕窩是燕子的唾液是不正確的，因為燕窩裏還有其他物質。
燕窩是壹種叫“金絲燕”的鳥，它用苔蘚、海藻和柔軟的植物混合它們的羽毛和唾液，把燕窩水泥化，作為藏身之處。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、精選，就成了價值不菲的燕窩。"
金絲燕“壹年築巢三次，第壹個巢又厚又白。由於金絲燕冬季漫長，休養生息時間長，體內儲存了足夠的營養物質，唾液質量更好，所以所築的巢更好更厚，形狀極佳，成燈狀，故稱展顏，為燕窩中之極品。
擴展數據:
關於燕窩的挑選方法:
1，易溶於水:純天然燕窩在燉煮後會溶於水，在不燉煮的情況下浸泡的過程中絕不會溶解。為了運輸方便，燕窩從印尼或者泰國運過來的時候會帶濕氣。要做完全風幹的燕窩，必須在香港風幹。市場上會有帶水分的燕窩。雖然濕氣會帶來重量，但丁湛的燕窩風幹後會把價格降到貨值。
2、謹防油漆加工:優質燕窩大多經過拔毛，絲間有明顯縫隙。雖然燕窩越密越好，但絕對不是密不透風的。加工油漆後的燕窩，表面反光，致密。不僅影響質量，還增加了燕窩的重量。
3、味道腥:天然燕窩會有輕微的腥味。用濕水浸泡後，魚腥味會更強烈。假燕窩，因為是油炸的，即使有蛋白質中和也很難掩蓋它的油味。其他的，比如海苔，不僅沒有燕窩蛋白香味，還有很濃的海苔味。但有些用化學品加工的燕窩，燉後會有化學品的味道，要多加註意。
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