蘇軾《美食》的哲學思考
大膽如詩人李白，只肯寫出“玉盤珍貴，直抒胸臆”這種空泛羞澀的文字。只有蘇軾不羞於吃，甚至覺得有意思。溫柔的時候，他唱的是《那是河豚想往上走的時候》；精力充沛的他喊著“壹天300個荔枝”。
蘇東坡不僅是著名的學者，也是著名的美食家。相傳有許多名菜與蘇東坡直接相關，更多的菜肴以他的名字命名。
如東坡肘子、東坡豆腐、東坡玉滿、東坡腿、東坡芽、東坡墨鯉、東坡糕、東坡酥、東坡豆腐、東坡肉。
詩中有食，食中有詩。
蘇軾喜歡羊肉湯。冬初壹吃羊肉時寫道:“秦只煮羊肉湯，龍裏有熊蠟。”
有壹天，他還專門寫了《豬肉頌》:“潔鍋，缺水，柴火抽不起。不要等他熟了再催他，熱度夠了他就美了。
黃州好豬肉，價格便宜如糞土。富人不肯吃，窮人不懂做飯。早上起來打兩碗，滿滿的，根本不用擔心。“雖然是些豬食，但詩歌裏少了些孤獨也是必然的。
在壹次美食聚會上，蘇東坡用最愛吃的竹筍煮豬肉，味道不錯，於是寫了壹首打油詩:“無竹使人俗，無肉使人瘦，好而不瘦，竹筍燉肉”。和之前的《豬肉頌》壹樣，也是暗藏玄機。
野菜，燒餅
“秋來霜露園東，蘆芥生兒孫。我和他討厭的壹樣飽，也不知道為什麽要吃雞和海豚。”在他看來，這些蔬菜比雞鴨魚肉更美味。
胡風湖是蘇東坡最喜歡野餐的地方。他把生長在這裏湖邊的藤菜比作杭州西湖的蒓菜:“胡風湖有藤菜，好像比得上湯。”
蛋糕:“小蛋糕就像嚼月亮，裏面酥脆滑膩。”
野菜:“與其給和尚家熬山藥湯，不如繞麥田問野草。”
雨筍:“大江環抱知魚美，好竹連山感筍香。”
酒:“何時有明月？向天要酒”，
“喝不夠，味道特別長”，
“我對酒感興趣，經常拿著空杯。”
蘇東坡吃了壹個老太婆做的年糕，忍不住寫了壹句詩:“玉色手搓勻，藍油嫩黃。”夜眠春知重，平美裹臂。"
短短28個字，就勾勒出了均勻、鮮艷、酥脆的年糕特點和看起來像美年圈的形象。果然，壹個吃貨能寫詩，連美食都變得文藝了。
荔枝
樹枝
“壹天300顆荔枝，妳還不如成長為壹個嶺南人。”
59歲被貶徽州時，蘇公迎來了事業的最低潮。他把精力轉向食物。很快，他發現惠州其實是壹個很美的地方:“惠州本地的食物並不邪惡，官民之間都很友善。”
這裏氣候溫和，物產豐富。他自己栽培了種類繁多的菜園，有像蒓菜壹樣好吃的藤菜，也有百吃不厭的荔枝。
壹天，他的兒子蘇果為他的父親端了壹盤新鮮的荔枝。蘇東坡品嘗後非常喜歡。荔枝激發了他的創作靈感，寫出了《荔枝譚》，“羅浮山的春天是四季，魯菊楊梅是新的壹季。壹天300個荔枝，我不想長大成為嶺南人。”
蘇軾也愛品茶，經常在詩中贊美茶。“白雲峰下兩旗新，綠悠悠鮮谷雨春”形容的是杭州城外滿山茶園的景色。
《從來不美茶似美人》和另壹首詩《想把西湖比西湖》被編成著名的茶樓茶社協會。
蘇東坡的詩稿中有許多與食物有關的佳作，如《蔬菜湯詩》、《吃豬肉詩》、《豆角肉》、《壹次鯨魚之旅》和著名的《美食家賦》。
舌尖上的“東坡”
東坡紅燒肉
大家都知道“東坡肉”，卻不知道這道美食的誕生，是靠著蘇共對群眾路線的堅定不移才得以升華的。宋代詩人周紫芝說，蘇東坡最喜歡吃豬肉。
“東坡肉”據說是他第二次回杭州當地方官時發生的壹件趣事。？那時，西湖已經基本上被雜草淹沒了。
他上任後，動員數萬民工，清除農田，疏通湖港，把挖來的淤泥堆積起來，築起長長的堤岸，建橋疏通湖面，使西湖重現生機，得到水的灌溉。
這條堆起來的長堤改善了環境，不僅給群眾帶來了水利效益，也增添了西湖的風景。後來，它形成了“肖春蘇堤”，被列為西湖十景之首？。
當時老百姓都稱贊蘇東坡為地方做了這件好事。我聽說他喜歡吃紅燒肉。春節的時候，他們都給他送豬肉，表示心意。
蘇東坡收了這麽多豬肉，覺得應該和幾萬疏浚西湖的民工分壹份。他讓家人把肉切成方塊，用他的烹飪方法烹飪，按照民工花名冊，和酒壹起分發到各家各戶。
人人稱贊，軼事傳開。當時向蘇東坡求教的人中，除了學書法、寫文章，也有人來學燒東坡肉。
農歷除夕過後，民間家家戶戶都做東坡肉。用來表達對葡萄糖苷的懷念。現在已經成為杭州的傳統菜肴。樓外樓酒樓模仿他的方法烹制這道菜，供應天下，並在實踐中不斷完善，流傳至今。
烤羊蠍子和宏誌雞
而他的風度，充分體現在不拘小節，銳意創新。比如當地有個鹽場，蘇東坡發明了吃鹽扇的方法。烤出來的鹽焗雞，皮脆肉爛，骨香，味濃。
他最得意的作品是烤羊蠍子。惠州商業落後，市場分散。至少屠夫每天殺壹只羊。蘇東坡偷偷告訴屠夫“留點大梁給我。”大梁骨就是我們今天吃的羊蠍子。
蘇公小心翼翼地煮著羊和蠍子。他先把它們煮熟，塗上薄薄的壹層酒和鹽，放在火上烤，直到它們稍微燒焦。蠍子上的肉絲脆嫩，吃起來三分香。它嘗起來像蟹肉。
如今，羊蠍子火鍋風靡全國。其實早在壹千年前，蘇東坡就以他的天才和創造力發現了羊和蠍子的美味。那時候，不管是自願還是無奈，讓壹切變得不平凡，就是天才和平庸的區別。
他和他的妻子王朝雲研發的炸雞外脆裏嫩，色澤金黃。它被稱為鴻誌雞，比肯德基早800多年。是我們可愛的東坡叔叔。
因為當地有壹家鹽場，除了煎和炸，他還創造了壹項新的烹飪技能——鹽焗雞。他家的鹽焗雞皮脆、肉滑、骨香、味濃。
蘇軾在廣東期間，制作了著名的弘治雞，壹種美味的烤羊排。蘇東坡改良東坡肉後，因為富含梅幹菜，就用東坡肉來煮。
成為了廣東引以為傲的梅菜紅燒肉，也為我們帶來了遍布全國的“羊蠍子”。蘇軾對後世的飲食有很大的貢獻。
東坡的養生之道
蘇軾對美食的熱愛，源於他對生活的激情，食之道，是人的生存之道。只有口腔和腹部調理好了，才能有好的身體狀態。
因此，蘇軾認為飲食之道對人的健康至關重要，所以他從日常生活經驗中形成了自己的壹套“養生”理論。
他還寫了壹個養生的方子給朋友，說是戰國時傳下來的，但“我服有效”。這件軼事被記錄在《東坡支林》中。
換句話說，蘇軾的好朋友張鄂向東坡先生請教養生之道:“壹方面無貴，壹方面早睡為富，壹方面安步當車，壹方面夜食為肉。”
什麽都不貴。
人活在這個世界上，不要追求名利，不要留戀官場，不要把榮辱看得太重。成書於春秋戰國時期的《黃帝內經》提出了養生理念:“靜而虛無，隨真氣，守神於內，安而不疾”。
所以，精神應該從追求名利等物欲中抽離出來，用來維護自己的健康，而淡泊名利為“貴”。
早睡才能有錢。
指的是良好的生活習慣，比金銀珠寶更珍貴。古人說“睡和吃是養生的重要任務”，“能睡能吃能長命百歲者。”
“睡眠不足、勞累過度，久則耗氣傷血，進壹步損傷五臟，導致各種疾病。
悠閑地走過去，而不是坐在馬車裏
意思是人不要貪圖舒適和體力消耗，要以步行代替騎行或騎馬。多做運動可以活動筋骨，暢通氣血，強身健體，延年益壽。
著名保健專家華佗也主張人體要多活動。他說:“人體要工作，就會抑郁，血液就會流動，疾病就不會誕生。”
晚上當肉吃
意思是人要吃飽了再吃，而不是對美食貪得無厭。進壹步說明，餓了才吃飯。
雖然是簡餐，但比山珍海味更甜更美味；吃飽了還要勉強吃，即使好吃的擺在面前，也難以下咽。
不要吃太多，直到妳覺得餓了。《守時寶源》主張:“食不過半飽而無滋味，酒不過三分勤”。
這也是古人關於“飲食適度”的經驗，有理有據，行之有效。如果妳太餓，太熱太冷，肥甘，暴飲暴食，妳會死得很難看。
蘇東坡的四味“長壽藥”其實強調了情誌、睡眠、運動、飲食對健康長壽的重要性，這種養生觀即使在今天仍然值得借鑒。
歷史給了蘇軾壹生的磨難，蘇軾卻笑著給了他壹個傳奇。
“人生是壹頓美餐，也許是鴻門宴，也許是待客的壹道菜；也許是山珍海味，也許是蔬菜根的粗糧；即使妳很窮，沒有食物，有時妳也可以盡情享受。”
“每頓飯都有不同的味道，但生活大多平淡。真正的美食家不在規格，也不在美食，怎麽品嘗都不應該有偏差。”
“要嘗，就要用心去嘗。細細品味，即使是普通的米飯也是香氣四溢；如果不在乎，再好吃的東西也是無味的。”
石，用心做人，用心生活，我們的每壹步都是快樂的。珍惜每壹口食物帶來的心情，我們每個人都是生活的美食家。