火鍋如何成就唐紅？
為了讓火鍋湯汁變紅，在炒豆瓣醬的時候加入壹定量的辣椒面很重要，要用小火慢慢攪拌。豆瓣醬炒到脫皮的時候，就可以加湯了。這樣做出來的火鍋湯又紅又亮。
第壹，加入甘蔗可以提神、增香、除異味。甘蔗用於火鍋湯底，使其醇香可口，鮮潤爽口，口感輕松自由。
第二，在重慶火鍋湯中加入甘蔗汁和甘蔗，可以減少燥熱，調和辛辣刺激。因為甘蔗有清熱燥濕、清腸潤肺、健脾的特性。
第三，加入甘蔗可以使湯汁鮮亮醇厚，時間久了湯也不會渾濁，不會變色變味。味道濃郁，香而不膩，鮮而不澀，辣而不烈，酥而脆，食後留香，養胃。