安徽有哪些著名的菜系？

1，方臘魚

方臘魚又名黃山方臘魚，與北宋起義軍首領方臘有關。它是安徽省徽州的傳統名菜之壹。它有各種各樣的形狀和味道，有獨特的風味。

2.火腿燉甲魚

火腿燉甲魚是徽菜中的經典菜肴。這道菜將醇厚的火腿和鮮美的甲魚完美的結合在壹起，做成的湯汁色澤醇厚，無臭可口。

3、虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是惠州非常有名的傳統食品。它用的是當地的毛豆腐，新鮮醇厚爽口，味道特別。

4.惠州臭魚

臭鱖魚又名臭鱖魚、腌鮮魚，是徽州的傳統名菜。這道菜起源於安徽省徽州(今安徽省黃山市)。它是徽菜名菜中最具代表性的壹道菜，清香爽口，魚肉酥脆。

5.中和堂

中和湯是安徽黃山傳統的祁門菜，屬於徽菜，也是徽菜湯的代表菜。湯清澈可口，油而不膩。已成為祁門地區婚宴、家庭聚會的特色菜。每當祁門人舉行宴會，中和湯必不可少。這是黃山著名的宴會菜肴。

6.李鴻章雜燴

李鴻章的雜碎是壹道源於安徽合肥的徽菜。這道菜始於清朝光緒年間，據說深受清末名臣李鴻章的喜愛。用料豐富，方法精湛，鹹鮮可口。

7.黃山燉乳鴿

黃山燉乳鴿是壹道滋補菜，也是黃山名菜。燉出來的山藥又香又好吃，鴿子肉又脆又爛。這道菜也被當地人視為佳品。

8.屯溪醉蟹

屯溪醉蟹是黃山名菜，流傳至今已有140多年。這種蟹青黃不接，個體完整，肉質細嫩，酒香濃郁，口感微甜，非常鮮嫩。

9.符離記燒雞公

符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區的傳統名菜。是安徽省沿淮地區的代表菜，也是中國歷史上的名菜。與德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞並稱“中國四大名雞”。

10，魚咬羊

魚咬羊是安徽蕭縣的傳統名菜。據說“鮮”這個詞是壹個聖人創造的，“魚”和“羊”兩個字合在壹起。魚羊煮的魚咬羊也叫“鮮燉”，流傳至今。2065438+2007年2月，蕭縣魚咬羊榮獲安徽旅遊不得不吃的特色徽菜榮譽。