餐館裏的水煮花生太好吃了。用什麽技巧做成的？
花生和酒很配，炒過的花生鹹，脂肪多。水煮花生相對來說更健康美味。下面分享壹下做法。沒事就在家煮煮花生，就算不喝酒，做個日常配菜也不錯。
水煮花生首先我們把1斤花生洗幹凈，然後在水裏充分浸泡大約1到2個小時。花生泡好後，挑出壞果和花生皮，取出瀝幹備用；然後將泡好的花生放入鍋中，加入足量的水，除了蔥姜之外再加入香料。香料的組合有很多種，比如辣椒、茴香、石斛、八角、桂皮、香葉、幹辣椒(喜歡吃辣的話泡椒就不錯)。只需選擇兩到三種妳喜歡的口味組合。不復雜，調料量也不多，大概2克左右。
鹽的多少取決於妳自己的口味。壹斤花生和兩茶匙鹽就夠了。畢竟這不是腌菜。加入所有材料。大火燒開後撈出浮沫，再轉小火煮25分鐘左右(看妳口味要求，喜歡軟糯的話煮久壹點)；軟硬口味適合自己後關火，讓花生慢慢浸泡，味道自然。這時候可以把胡蘿蔔丁、黃瓜丁、苦瓜丁、芹菜丁切好，焯壹下，然後和花生壹起加壹點蔥油或者香油，還有鹽、陳醋等調料壹起放涼，就可以按照自己的口味了。花生營養豐富，蛋白質12%，膳食纖維8%，維生素C、E、鋅等。水煮的方式比炒、炸更適合，因為花生還含有25%左右的油脂，所以水煮的方式營養流失較少，不會增加多余的脂肪，更容易細細咀嚼。相對來說，吃花生比其他方式更“養胃”。最後，謹慎選擇和保存花生，因為花生容易被黃曲黴感染，其代謝產物黃曲黴毒素是最強的天然致癌物。不要吃發黴的花生！