如何看待白米的營養價值？
米飯是壹日三餐的根本重量，是外界營養的主要來源，又能提供足夠的熱量供身體運轉，所以米飯是三餐必吃的食物。大米的營養價值比較高，可以健脾養胃，補中益氣，美容養顏，預防便秘。但需要註意的是，減肥的朋友不要吃太多米飯，以免發胖。
大米的功效和作用
1，補中益氣，健脾養胃
從中醫的角度來說，大米之所以具有補中益氣、健脾養胃、益精健腦、調和五臟、疏通血管、聰耳明目、除煩止渴、止瀉止瀉的功效，是因為它甘甜可口，人多吃可以“強身美容”。
2.嬰兒補充飲食
有益於嬰兒的發育和健康。大米煮成米粥，不僅能補中益氣，還能刺激胃液分泌，幫助消化，促進脂肪的吸收。因此，人們普遍喜歡將其作為嬰兒的輔助飲食。用米湯灌奶粉，奶粉中的酪蛋白就變成了松散柔軟的小凝塊。
3、護膚美容
大米之所以能為我們的皮膚補充缺失的水分，達到保濕美容的效果，是因為它富含大量的營養物質，如維生素、谷維素、蛋白質、花青素等。
4、咳嗽、便秘的預防
“晨食粥”生津，是古代養生專家所提倡的。因此，早晚用大米熬粥，不僅能在壹定程度上緩解皮膚幹燥的人，還能在壹定程度上緩解咳嗽、便秘的患者。
大米的營養價值
大米是補充營養素的基礎食品，提供全面的營養素，營養價值高。
1.澱粉是碳水化合物的主要成分，在大米中高達75%。
2.谷蛋白是大米蛋白的主要成分，大米是較高的谷類蛋白質之壹。與小麥、大麥、玉米等谷類作物相比，其蛋白質生物學價值和氨基酸組成比例高，消化率為66.8%-83.1%。
3.大米除了碳水化合物和蛋白質外，還含有1.3%-1.8%的脂肪含量，還含有豐富的B族維生素。
4.大米雖然營養價值高，但是蛋白質營養價值不如動物，而且不是完全蛋白質，所以賴氨酸和蘇氨酸的含量較高。