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燉湯的時候選對鍋很重要。陶瓷鍋和砂鍋哪個好?

說到湯,人們會認為廣東人愛喝湯。其實現在不光廣東人喜歡喝,很多地方的人都喜歡喝湯。這是因為喝湯本身就是壹種健康的飲食方式,可以讓身體更好的吸收食物中的營養成分。它有強身健體的作用。而且,飯前喝點湯可以幫助食物下咽。如果需要減肥的人飯前喝湯,也可以增加飽腹感,減少食量。

說到喝湯,就不得不提燉湯。不同食材燉出來的湯營養不壹樣。比如雞湯可以止咳,預防感冒。魚湯可以治療哮喘,預防氣道炎癥和哮喘發作。而且燉湯用的鍋也不壹樣。

很多人在選擇湯鍋的時候,往往會選擇砂鍋和陶瓷鍋。因為這兩個鍋可以更好的保留湯汁的鮮美,讓湯汁更加醇厚。但是砂鍋和陶瓷鍋還是有很大區別的。那麽哪個更適合燉湯呢?讓我們來看看吧。

首先,砂鍋是由石英石、長石粘土等不易向陶瓷制品傳熱的原料制成的。在陶瓷罐中,主要原料是不同性質的粘土,通過配料、成型、幹燥和烘烤的過程制成。其次,陶瓷鍋的密封性會比砂鍋好。由於陶瓷鍋蓋緊貼鍋體,可以更好地品嘗食物。

再者,砂鍋的保溫性要更強,因為砂鍋導熱慢。內部熱量不會輕易散發,所以具有更好的隔熱性。陶瓷鍋鍋裏的湯大多是溫熱的,保溫性不如砂鍋。

最後,如果陶瓷鍋的材料都是天然的,本身就沒有輻射。無毒無害,對人體沒有威脅。但在高溫下,砂鍋內壁可能會有火候不均,應時等殘留物質混入湯中。另外砂鍋燉湯的時候也很難散發異味。這是因為砂鍋有蓋子,密封性更好,所以燒壹些氣味重的食材,會導致砂鍋裏的味道很重。而且低脂肪酸等壹些不好的物質會長期存在於食物和湯中。

砂鍋燉湯還有壹個危險,就是用植物原料煮壹些湯的時候,蔬菜的營養價值會大大損失。所以這些蔬菜最好在出鍋的時候就放好,這樣可以大大保證蔬菜本身的營養價值不會流失。

所以我個人認為,如果要用砂鍋,就買材質好壹點的砂鍋。但如果怕砂鍋裏的有毒物質長時間停留在食物上,那就買陶瓷鍋吧。