春天吃什麽食物有益健康？
(1)春天特別適合吃壹些溫補陽氣的食物，韭菜是非常好的選擇，尤其是早春時節。春天吃韭菜可以健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。
(2)韭菜含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，但不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、便溏的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
2.春竹筍
(1)春天的飲食中，壹定少不了竹筍這種蔬菜。竹筍富含多種氨基酸、維生素、無機鹽等。，並有滋補強壯、益氣補腦、寧心強身的功效。竹筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的香味。具有開胃、消食、增進食欲的作用，可用於治療消化不良。
(2)吃竹筍也很有講究。壹個春筍可以根據各部分的新鮮程度分別食用，各有特色。比如嫩頭可以用來炒菜，或者作為肉丸、餡料的配料；中間部分可以切成竹筍，油炸，烘烤或作為配菜；根質地老，可與肉、禽同煮、同燉、同湯。還可以放在壇子裏發酵，做成“腌筍”，讓燉品變得別具壹格。
3.馬齒莧
(1)大葉獐牙菜又名馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養成分。其藥用功能為清熱解毒，涼血止血，降低血糖濃度，保持血糖恒定，對預防糖尿病有壹定作用。馬齒莧還含有大量的維生素E、維生素C、胡蘿蔔素、谷胱甘肽等有效抗衰老成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，可促進潰瘍愈合。
(2)馬尾的吃法有很多種，有油炸的、涼拌的、餡料的，如蒜蓉拌馬尾、馬尾炒雞蛋、馬尾包子、馬尾粥等。
4.菠菜
(1)春天是菠菜最嫩的季節，也是吃它最美的時候。這時候的菠菜叫“春菠菜”，根部紅綠相間，鮮嫩異常，特別好吃。菠菜中礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對排毒和防止春燥還是挺有好處的。
(2)菠菜含草酸較多，阻礙鈣、鐵的吸收。吃菠菜時，要先用開水焯壹下，再炒。菠菜短時間翻炒，不影響口感。
5.國槐
(1)每年的四五月是吃洋槐花的最佳季節。此時槐花四溢，清香沁人心脾。槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗面蒸，能最大限度地保留其原有的風味和營養。
(2)需要提醒的是，道路兩側和公園綠地內最好不要采摘和食用槐花。由於道路兩旁的植物長期受到汽車尾氣的影響，花瓣受到了汙染，而公園綠地的植物會定期噴灑農藥。吃這些植物可能對人體有害。
6、蕨菜
(1)春天是采摘蕨菜的最佳時節。此時的蕨菜碧綠如水，外形美觀，口感豐滿鮮嫩，清香爽口，營養豐富。南宋著名詩人陸遊曾寫過壹首贊美蕨菜的詩:“蕨菜芽貴嫩，春菜壓不過。”
(2)吃蕨菜前，先將蕨菜用熱水煮沸，然後用水沖洗4、5遍，或撒上適量草木灰或小蘇打粉，蓋好過夜，再將水倒掉煮。需要註意的是，蕨菜煮的時候壹定要煮透。大量的水分滲透會降低原蝶呤的含量。烹飪時，可加入大蒜、陳醋或胡椒調味，可有益健康。
7.生菜；萵苣
(1)生菜是春季養生的首選。萵苣有很多功能。在古代，人們經常用它來治療尿失禁和脾胃消化不良。生菜含有較高的營養成分，有助於促進腸道的通暢，適當降低心房的壓力，對部分高血壓、心臟病患者極為有益。
(2)買了生菜後，很多人會把生菜葉扔掉。其實萵筍葉的營養價值也不錯。尤其是胡蘿蔔素，其含量是生菜的6倍，維生素C是生菜的3倍。生菜可以炒，也可以涼拌。將生菜切成絲，加入壹些鹽、香油和芝麻。碧綠碧綠，醒目清爽。
8、豌豆苗
(1)豌豆苗可分春、秋、冬三季，富含B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素。此外，它還可以幫助利尿，消腫和止痛的作用。油而不膩的口感使皮膚清爽，豐富的粗纖維能促進大腸蠕動，保持大便通暢。
(2)豌豆苗的吃法很多，涼拌、炒菜、煲湯、涮火鍋等，但慢性結腸炎患者要慎重，因為豌豆苗富含膳食纖維，多吃會加重慢性結腸炎患者腹瀉、腹痛的癥狀。
9.豆芽
(1)春天要多吃豆芽。豆芽處於壹個持續的生長過程中，其中維生素、礦物質、氨基酸等營養成分表現得最為淋漓盡致。在萬物復蘇的春天，人的身體也在成長，尤其需要這種優質的營養。從中醫的角度來說，早春吃豆芽有助於五臟由冬藏轉春產，有利於疏通肝氣，健脾和胃。
(2)正規綠豆芽略黃，不太粗，水分適中，無異味；異常的顏色是白色的，豆子是藍色的，芽比較粗，水分比較多，有壹股肥料的味道。另外，買綠豆芽的時候，最好選擇5 ~ 6厘米長的。如果綠豆芽光禿禿的，沒有胡須，那是尿素過量造成的，有害，不能食用。
10，香椿
(1)香椿營養價值高。現代醫學研究也證實，香椿具有護膚、抗菌的功效。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強人體免疫功能。香椿含有鈣、磷、鉀、鈉等成分，具有補虛壯陽、固精滋腎、生發消炎、止血止痛、行氣調血、健胃的作用。
(2)香椿的吃法有很多種，有壹點需要特別註意:為了降低香椿的亞硝酸鹽含量，壹定要吃用開水燙過的香椿。
11，薺菜
(1)早在中國古代醫書中就有薺菜的記載，認為薺菜具有清熱解毒、涼血健脾、利尿降壓、益肝明目的作用。主要適用於高血壓、眼底出血、牙齦出血、鼻出血、便血、血尿、腎炎水腫、青光眼、痢疾等。
(2)常見薺菜分兩個品種，壹種是板薺菜，也叫大葉薺菜，葉寬大，色淡，產量高，但營養價值和藥用價值較低；另壹個是牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的
12，蒲公英
(1)婆婆也叫蒲公英。其花粉中含有維生素和亞油酸，枝葉中含有膽堿、氨基酸和微量元素。婆婆的作用是清熱解毒，消腫利尿，有抗菌作用，刺激機體免疫功能，達到利膽保肝的作用。