火鍋底料做法
冬天家家戶戶吃火鍋，壹家人在餐桌上吃熱氣騰騰的火鍋。冬天，火鍋也是必不可少的食物。先來看看我收藏的火鍋底料的相關內容。歡迎閱讀。
火鍋底料法1自制番茄鍋底火鍋
所需成分
西紅柿3個，蔥半根，1小米辣，1八角，1大蔥，3片姜片，5片蒜片，2g鹽，3個香茹。
工作方法
1.在番茄表面劃壹個十字刀，放入開水中煮兩分鐘左右，這樣番茄皮就很容易去掉了。
2.將去皮的西紅柿切成小塊，放入榨汁機或料理機中打成泥。如果妳沒有機器，妳可以用它，但是要把西紅柿切成小塊。
3.準備好所需食材，將洋蔥切成條狀。
4、鍋中放入適量油，放入蔥、姜片、蒜片、八角、小米辣，翻炒出香味。
5.倒入番茄醬，中小火翻炒，加鹽炒勻。
6.加入香刨花和適量開水，煮5分鐘。番茄火鍋湯底做好了。
火鍋底料做法2第壹種方法:椰子火鍋湯底
這個火鍋湯底是滋陰壯陽的，非常適合滋補身體。首先，準備壹只雞和兩個椰子。把椰子汁倒出來放在壹邊，然後用勺子把椰子肉舀出來，切成絲，放入攪拌機裏榨成汁，最後過濾。然後把雞清洗幹凈，切塊，切成雞塊。然後將過濾後的椰肉和椰汁全部倒入鍋中，再加入剛切好的雞塊，美味的椰子火鍋湯底就完成了。
第二種:招牌火鍋湯底
幹辣椒，植物油，蔥，黃油，豆豉，二鍋頭，茴香，豆瓣醬。還有肉桂、八角、天竺葵、山奈、丁香、香果、草果等香料。先把幹辣椒切成段，然後用剪刀剪成小塊，再把辣椒籽去掉，因為辣椒籽容易糊，有異味。把上面提到的香料泡在二鍋頭裏。這樣做可以去除異味，讓香味更濃郁。香料泡半小時後，放在通風處通風，然後磨成粉，幹辣椒磨成辣椒面。將黃油和植物油倒入鍋中，將油加熱至七八成熱，然後將壹些油倒入辣椒面中。將鍋內剩余的油放入蔥段，小火煎。去除殘渣。倒入豆瓣醬，小火翻炒紅油，然後放入豆豉，翻炒，放入辣椒面，大火翻炒，然後改小火，放入剛包好的香辛料粉。最後倒入二鍋頭和茴香再煮。
第三種:羊肉火鍋湯底
這是清湯鍋底，用羊脊骨、羊骨頭、二鍋頭、蔥、姜、鹽、雞精，以及桂皮、八角、香葉、丁香、幹辣椒、花椒、豆蔻等香料調制而成。將羊脊骨、羊骨頭切成大塊，蔥切段，姜切片，將上述調料用紗布裹緊。然後在鍋中倒入清水，燒開後將姜片、羊脊骨、羊骨頭放入鍋中燒開，然後倒掉，沖洗幹凈。然後拿壹個湯鍋，放清水燒開，再拿壹個幹凈的鍋，用油加熱，然後把蔥和姜炒壹下，把羊脊骨和羊排炒壹下，倒入壹些開水，煮壹會兒再把這個鍋裏的東西全部倒入那個湯鍋裏。然後用大火，加入剛包好的調料，大火煮半個小時，最後轉小火煮羊脊骨。
火鍋底料做法3火鍋底料
食品
黃油200克、雞油100克、辣椒紅油30克、幹辣椒20克、花椒30克、蔥10克、姜5克、豆瓣醬80克、豆豉20克、酒醅80克、冰糖30克、牛骨湯2.5升(可用清水代替)(如果想壹次多做，可按比例增加用量)。
調料:羅漢果1、白胡椒8、茴香2g、丁香3、香葉10g。
工作方法
1.鍋中加入黃油，用小火慢慢融化，然後加入雞油，黃油和雞油的比例為2:1，再加入適量的辣椒紅油攪拌均勻，制成混合底油。如果沒有黃油，可以用普通食用油代替，但最好不要用菜籽油，普通色拉油也行。
2.轉小火，在混合的底油中加入幹辣椒、花椒、蔥、姜，炒香，再加入香料(1羅漢果、8個白胡椒、2g茴香、3瓣丁香、10g香葉)，炒香。羅漢果有清熱利咽的功效。加羅漢果火鍋底料，好吃不上火。需要註意的是，香料在入鍋前需要進行粉碎，這樣才能最大限度的釋放香味。
3.加入豆瓣醬、豆豉和酒醅，然後加入冰糖攪拌均勻。火鍋底料在煮的過程中，火壹直很小，需要不斷的攪拌，防止鍋底被燒焦，粘在火鍋上。
4.加入牛骨湯，大火煮10分鐘，直到香味完全釋放。取出並丟棄。
5.另起鍋，放入底油，油溫五成熱，放入幹辣椒和花椒，翻炒出香味，倒入火鍋底料，就可以開始吃火鍋了。這壹步看似簡單，但不可小覷。做出火鍋店的味道是至關重要的壹步。加在火鍋底還能做出家裏火鍋店的味道，省錢又吃不上火。