苦蕎的營養價值和食用價值
谷田萌(天然谷物食品的倡導者)回答道:
蕎麥面是用蕎麥面和水切成面團的細面條，屬於面條。營養豐富，食用方便快捷，口感滑嫩。蕎麥面條有促進新陳代謝，降低血脂的作用。
蕎麥粉的作用主要有三:壹是促進新陳代謝:蕎麥粉中豐富的煙酸能增強解毒能力，促進新陳代謝；二是增強血管彈性:蕎麥粉富含維生素P，能增強血管的彈性、韌性和致密性，起到保護作用；三、降血脂:蕎麥粉能促進細胞增殖，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，防止心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈，增加其血流量。
吃法:煮。將蕎麥面放入沸水中煮熟。蕎麥粉含有大量的膳食纖維，可以加速腸胃蠕動。涼拌:將煮好的蕎麥面用冷水煮沸，加入黃瓜絲等調味品，拌勻即可食用。蕎麥粉中含有亞油酸，可以降低血液中的脂肪含量。
小貼士:蕎麥面韌性十足，口感順滑。它們味道特別好，營養價值很高！
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