白菜怎麽吃，才能吃出它對健康的好處？
卷心菜也叫卷心菜，富含維生素C和葉酸，是鉀的主要來源。隔三差五吃壹次，對身體很有好處。炒白菜最常見的方法就是吃。比如菜炒白菜，肉炒白菜，蔥炒白菜都很好吃，但是菜炒白菜對營養的破壞比較大。
白菜怎麽吃，才能吃出它對健康的好處？對於這個問題，我們要最大限度的保持白菜的營養成分，防止營養成分的流失，再搭配壹些其他具有養生作用的食材，做到營養健康，味道鮮美，達到最佳的養生效果。接下來，我以白菜、木耳、胡蘿蔔、雞蛋為主要食材，為妳推薦壹款酸辣、香脆、健康、營養的美食。讓我們壹起學習。
壹顆卷心菜、三個雞蛋、壹根胡蘿蔔和壹把木耳。紅辣椒、香菜、蒜末、辣椒面、白芝麻、香醋、醬油、蠔油、糖、油、鹽。
第壹步:先把白菜放在案板上，豎著切幾下，然後斜著切，讓切好的白菜呈菱形(個人覺得這種切法好看)，把切好的白菜放在盤子裏，倒入適量的水和壹勺鹽，浸泡10分鐘。
第二步:將事先泡好的木耳清洗幹凈，切去根部後切成小花。將胡蘿蔔去皮，洗凈切成斜段，再切成菱形切片，放在盤子裏備用。
第三步:將三個雞蛋打入碗中，加入少許鹽調味，用筷子快速打圈打散。往鍋裏加油。油熱了，倒入打散的蛋液。輕輕轉動油盤，讓雞蛋快速凝固。雞蛋打好後，翻過來煎另壹面。兩面微黃時，鏟出，用刀切成片備用。
第四步:鍋中加水，水開後加入適量食用油和壹勺鹽，攪拌均勻，倒入切好的胡蘿蔔和木耳，焯水壹分鐘，然後壹次取出涼開水，控水後裝盤待用。然後倒入切好的白菜，焯水30秒，撈出，再次用冷水煮，控水後裝盤待用。註意:焯水只是為了對食材進行殺菌，時間不宜過長，否則會影響酥脆的口感和營養成分。
第五步:調味汁。紅辣椒切段，去蒂去籽，切成長條切丁放入碗中。將大蒜剁成蒜末放入碗中，然後在碗中加入壹勺白芝麻和壹勺辣椒面，最後倒入適量熱油將食材炒熟，再撒上少許鹽、適量香醋、生抽、蠔油和糖，攪拌均勻提鮮入味。
第六步:將煮好的白菜、木耳、胡蘿蔔、雞蛋全部倒入盤中，加入適量香菜，然後倒入調好的汁液，攪拌均勻後食用。
這道涼拌菜色澤鮮艷，口感酸脆，非常好吃。做法幹凈衛生，食材葷素搭配，營養全面健康。是最適合現代人的健身方式，希望也適合妳。
-制作過程中的問答-
有的人洗白菜只洗表面壹兩層，以為白菜不臟，不用洗。其實這種做法是不對的。
農藥具有接觸毒性和內吸性。市場上的白菜最怕的就是含有農藥殘留。農藥殘留不僅殘留在白菜表面，還會慢慢被白菜吸收。所以切好的白菜要用淡鹽水浸泡，盡量去除白菜的農藥殘留。
這道菜裏，木耳要提前泡好。壹般來說，木耳用溫水泡的話，壹到兩個小時就能泡好。如果想用冷水延長浸泡時間，壹般需要三到五個小時才能把頭發泡好。黑木耳浸泡時間不宜過長。如果時間過長，會產生對人體有害的物質，壹般不超過八小時。
熱燙時加壹點鹽是為了增加食材的底味，防止營養流失。加入食用油可以保持食材光亮有光澤，防止食材變得暗淡。這個小妙招也適用於其他蔬菜焯水時。
首先，冷開水是經過高溫消毒後冷卻的水，比較幹凈衛生，適合涼菜。過冷水的作用是保持食材的酥脆口感和鮮亮色澤。這個小妙招也適用於其他蔬菜焯水後。
大家好，我是缺德哥，缺德就是缺德。