膳食纖維的健康價值是什麽？
人類飲食中的纖維素主要存在於蔬菜和雜糧中。雖然人體不能吸收和利用膳食纖維，但它具有不可替代的保健作用。具有促進腸道蠕動，方便糞便排泄的作用。食草動物依靠它們消化道中的微生物來分解纖維素，以便它能夠被吸收和利用。
膳食纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質素。膳食纖維素是壹種不能消化吸收的物質。過去它被認為是“廢物”，但現在它被認為在保障人類健康和延長壽命方面發揮著重要作用。因此被稱為第七營養素。
膳食纖維又稱膳食纖維，是植物細胞壁的主要成分，主要由多糖和木質素組成。它們不能被人體腸道內的消化酶消化，但可以。它被腸道中的壹些微生物部分發酵和利用。膳食纖維通常分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。前者包括果膠、半纖維素等水膠體物質，可溶於水，在水中形成凝膠，主要存在於燕麥和燕麥中。在豆類、水果、海藻和壹些蔬菜中；後者包括纖維素、木質素和部分半纖維素，主要存在於全谷物制品(如麥麩)、蔬菜和堅果中。
常吃粗糧(豆類、玉米、糙米、土豆、全麥面粉)的人血脂正常，動脈硬化的時間比常吃精米、精制面粉的人晚10年左右。血管彈性好，就很少患心腦血管疾病。攝取谷類食物纖維也可以預防二型糖尿病的發生。有研究表明，谷類膳食纖維攝入較少的人糖尿病患病率比攝入較多的人高2.5倍。
降血脂防病:膳食纖維能結合腸道內的膽酸鹽，從而增加膽汁分泌，促進膽固醇轉化為膽汁酸排泄，降低血膽固醇，有利於預防高脂血癥。減肥:富含膳食纖維的食物是理想的減肥食品。預防糖尿病:膳食纖維是糖尿病患者飲食控制的好幫手。治療便秘，預防腸癌:如果長期便秘，大量有毒物質在人體內積累，可能導致包括腸癌在內的多種疾病。