健康鍋煮橘子
將橙子放入90~95℃的熱水中，焯水45~60秒，然後迅速取出，趁熱去皮。削皮時，先將水果頂部的皮撕開，然後對半切開。把果肉從皮上剝下來，雙手輕拿輕放，不要捏膠囊兩端。
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橘子花瓣剝開後，壹片壹片分開。小心不要剝了它們。可以先去掉橘色花瓣上明顯的白色經絡。
分離後的橙瓣可在室溫下浸泡在0.25%的鹽酸溶液中，時間視腌制後膠囊的變化而定，壹般約30~50分鐘。酸浸泡可溶解囊衣與汁細胞之間的果膠，使其膨脹分離，囊衣起皺與汁細胞分離時即可結束。取出後用清水沖洗5次，然後在室溫下浸入0.75%的氫氧化鈉溶液中約5分鐘以下。堿浸的作用是溶解和剝離膠囊。堿濃度過高或時間過長，也能溶解果汁的細胞壁，但會使果汁破碎，膠囊破裂。用堿浸泡後，用清水沖洗，五遍，浸泡殘余堿液。實驗中鹽酸和氫氧化鈉的濃度很低，反復洗滌後可以安全使用。
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除去膠囊衣後，對膠囊進行漂洗，然後將膠囊揀出，將變形、破碎的膠囊揀出，將少數膠囊攜帶的種子提取出來，然後將果肉裝入普通空罐中。
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之後配制糖液，壹般是現成的，罐裝糖液濃度約為12~16%，罐裝濃度為25%。
將配好的糖液加入帶果肉的玻璃瓶中，蓋上瓶蓋，但不要擰緊，放入有水的鍋中，煮沸10分鐘，取出瓶子，擰緊瓶蓋，冷卻，或冷藏。
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