端午節的飲食與健康原則
端午節的食物
1 .粽子
粽子:古代稱之為“角書”，有真實文字記載的粽子見於金周地方風俗的記載。並有序傳播。粽子的形狀和品種很多，有正三角形、正四邊形、尖三角形、正方形、長條形等。由於中國各地風味不同，主要有甜、鹹兩種。
2.雄黃酒
端午節喝雄黃酒的習俗在長江流域非常流行。用磨成粉末的雄黃釀造的白酒或黃酒。雄黃可用作解毒劑和殺蟲劑。所以古人認為雄黃可以抑制蛇、蠍子等害蟲。“善能殺諸毒，除諸惡，治諸毒。人仰馬翻，虎狼蹲伏山中，諸毒入川水避之。”
制作蛋糕
端午節是吉林省延邊朝鮮族的盛大節日。這壹天最有代表性的食物是香餅。打糕就是把艾蒿和糯米放在壹個單木鑿成的大木槽裏，用長柄木杵敲打。這種食物具有民族特色，能增添節日氣氛。
油炸
在福建晉江，家家戶戶在端午節都會吃“炸樁”，是用面粉、米粉或紅薯粉等配料做成濃稠的糊狀。相傳古代，端午節前是閩南的雨季，雨連綿不斷。人們說上帝紮了壹個洞，要“補天”。端午節吃了“炒樁”雨就停了。人們說天空已經修補好了。這種飲食習俗由此而來。
5.黃鱔
端午節不僅是吃粽子的時候，也是壹年中鱔魚肉最嫩最有營養的時候，所以有“端午節鱔魚爭人參”的俗語。黃鱔因其口感軟滑，壹直是頗受歡迎的壹類淡水水產品，尤其是兒童和老年人，是很好的滋補品。黃鱔性溫味甘，入肝、脾、腎經。具有補中益氣、養血散結、溫陽健脾、益精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效。
6.鴨蛋
端午節除了紀念屈原，也是為了避開五毒，因為傳說中的五毒到了端午節就會對人類有害。這五毒是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎、蠍子。人們用五種紅色的盤子來象征這五種毒藥的血。吃這些菜時會把五毒嚇跑，也就是吃五紅，即烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦。
7.艾陌陌
很多地方也在端午節用米粉或面粉發酵蒸艾蒿包子。艾葉含有多種揮發油，氣味芳香，能驅蟲殺菌，對多種細菌和某些皮膚真菌有抑制作用。所以在古代，艾蒿無論是吃還是用，都是端午節必不可少的。
8.大蒜雞蛋
每到端午節，河南、浙江等省的農村，家裏的主婦們都起得很早，把事先準備好的大蒜和雞蛋做早餐。有的地方煮蒜、雞蛋的時候放幾片艾葉。早餐吃大蒜、雞蛋和煎包，據說可以避免“五毒”，有益健康。
茶葉蛋
在江西南昌，端午節要煮茶葉蛋和鹹蛋。雞蛋包括雞蛋、鴨蛋和鵝蛋。蛋殼塗成紅色，裝在五顏六色的網兜裏，掛在孩子脖子上，寓意祝孩子好運平安。
10.面條粉絲
對於甘肅省民勤縣周邊地區來說，端午節有吃面粉絲的習慣。這裏的面條粉絲主要原料是面粉，做出來後蒸熟。蒸出來的面看起來很像扇子，有五層，表面有很多花紋，比較好看，味道也不錯。
端午節健康原則
中草藥忌毒邪。
端午期間不得不說艾草。它是壹種藥用植物，味苦，性溫無毒，具有溫氣血、散寒濕、芳香避穢的作用。據說民間有“吊艾人，穿，喝艾酒，吃艾糕，抽”的風俗。有的人還在大廳、床頭等地方掛艾草。端午節期間，空氣濕潤，艾葉清香，能去除有毒氣體，清除汙物，凈化空氣，保持室內清潔衛生，起到消毒防病的作用。民間有句話:艾草能治百病，招萬福。掛在門上可以祛除各種毒物，使人健康。所以古人說“艾”可以“辟邪”。至今有“家有Ai三年，大夫不用來”的說法。
此外，端午節常用的中草藥還有菖蒲、青蒿、香茅、柚葉等。水煎服後，可當茶喝，也可泡酒喝，都有很好的保健作用，可以預防疾病。
飲食可以強身健體，預防疾病
古代還有端午節喝雄黃酒的習俗。雄黃的藥性在《本草》中早有記載。雄黃味辛溫，有殺蟲毒、燥濕殺蟲的功效。因為端午節後進入高溫季節，各種病菌隨著溫度的升高而滋生。這個時候用雄黃殺蟲解毒防病最合時宜。
每年到端午節，人們都有吃粽子的習俗。相傳源於紀念愛國詩人屈原於五月初五在汨羅江殉難，以表達對這位愛國詩人的哀思。久而久之，就形成了中國人在五月初五吃粽子的習俗。北方的江米棗粽子以甜素和涼性為主。在南方可分為兩類:蘇式餃子包括糯米、紅豆、豆沙等素餃子，也有鮮肉、火腿等肉餃子；廣式粽子多為肉食粽子，如叉燒蛋黃、豬油豆沙、鮮肉蛋黃粽子等。
雖然中國南北方粽子的風味、特點、做法各不相同，但糯米和粽子葉是主要材料。祖國醫學認為糯米是壹種很好的食物，有很好的食療作用。據《本草》藥性分析，糯米味甘、性平，有益氣健脾、開胃消食的作用。粽子的成分也有很好的保健功能。如大棗、紅豆、綠豆等。有補血、安神、利尿、解毒的功效，而火腿、鴨蛋黃、鮮肉都是營養豐富的食物。
更值得壹提的是，用來包粽子的葉子更加精致。北方多使用蘆葦葉，南方多使用竹葉或荷葉。這些葉子有很好的藥用功能。比如蘆葦葉可以清熱生津，除煩止渴；竹葉能清熱、除煩、利尿、解毒；荷葉可以清熱、利尿、和胃。
端午剛過長夏，吃粽子可以平衡清淡，平衡清化，真是及時食補，食療的妙方。當然，吃的時候要有節制，糖尿病人、老人、小孩不宜多吃。
運動調節氣血。
端午節是壹年中陽氣最充沛的時候，天氣也比較沈悶。如果工作壓力大，人體生理氣血運行不暢，容易煩躁抑郁，心悸胸悶。情緒的變化會影響臟腑功能，也會導致精神疾病，如喜悲、怒傷肝、悲傷脾等。夏季養生要使脾、胃、心、肺通暢。所以除了藥物、飲食、安心之外，還要同時加強鍛煉。全身氣血運行順暢，可以增強心肺功能，調節脾胃新陳代謝，調理氣血循環，憂郁的情緒也會隨之消融。
端午節有哪些民俗？
1，吃粽子
說到端午節，我相信首先想到的是吃粽子。每到端午節，家家戶戶都會包餃子吃。無論是豆沙餃子還是肉餡餃子，每壹種味道都深受大家喜愛。
2.龍舟比賽
端午節期間，只要條件允許，很多地方都會組織龍舟劃船比賽。參賽隊伍會穿著統壹的服裝，壹邊喊口號壹邊劃龍舟。動作整齊劃壹，會吸引很多人圍觀。
3.掛菖蒲和艾葉
在端午節期間，許多人在屋檐或窗戶上懸掛菖蒲或艾葉，這意味著辟邪。
4.佩戴香包
端午節期間，許多人會佩戴香囊，這些香囊或用彩色絲線包裹，或用布拼接而成，以祈求家庭和睦和身體健康。年輕女性也可以通過得到香包來表達她們的愛。
5.喝雄黃酒
端午節喝雄黃酒在很多地方都很流行，雄黃酒有驅蟲的作用，也有辟邪的意思。
6、旅行百病
端午節通過觀光消除疾病，是壹些地方的壹種節日行為。男女老少白天出去散步，晚上回來就洗澡，可以消除壹切疾病，以後身體健康。
7.系五色絲線
端午節期間，許多地方的人們會佩戴五色絲線制成的手鐲，不僅美觀，而且還有辟邪的意義。