小米煎餅玉米面饅頭——粗糧也好吃。
小姑的托人從老家送來了新的玉米粉、粉條等土特產。當她被溫暖感動的時候，發現之前送去的小米和玉米粉還沒吃完，在冰箱裏凍了很久。於是我聽了媽媽的建議，在元旦期間烤了小米煎餅和玉米面饅頭，加快解決“庫存”。沒想到它們很好吃，很受歡迎。我想在這裏與妳分享。
1.小米用清水浸泡壹晚，倒掉水分，加入適量雞蛋，用破壁料理機打成糊狀。
2.加入適量的玉米粉、白面粉(或者不加，我主要是想清庫存)、泡打粉、鹽、十三香和雞精，拌勻。盡量不要加水，要濃壹點，太稀的話不容易成型和翻面。
3.睡醒幾個小時後，開始煎餅。鍋裏放壹點油，倒入壹勺面糊，攤平，撒上壹些黑芝麻提香。
4.烤至兩面金黃，成品如下圖。營養又好吃，焦又好吃，越嚼越香！
我只拍了壹張成品的照片，過程比較簡單，類似蒸饅頭。配料是:白面粉500克，玉米粉100克。加入泡打粉，堿，糖，鹽，油，溫水和面粉。清醒後開始做造型(微信視頻上跟壹個農村男孩學的)。建模後醒了20分鐘開始蒸，然後30分鐘後出鍋。小麥夾雜著玉米的甜味，有彈性，有嚼勁，小朋友都搶著吃(蒸了12，很快就剩4個了)。