壹個廚師,這個竹筍,壹般炒著吃味道更好。
中文名竹筍炒肉主料鮮竹筍
豬肉
小蔥分為魯菜、鹹鮮調味鹽、味精、糖調味料酒、醬油、食用油。
目錄1食物名稱2材料:3做法1:?做法二:?做法三:?做法四:?練習5 4提示:5引申意義
食品名稱編輯
特點:
竹筍清香,肉片滑嫩。
材料:編輯
竹筍、豬肉、澱粉、料酒、糖、醬油、醬油、大蒜。
練習1:編輯
1.竹筍切片,肉切片,肥肉放壹邊備用,瘦肉用糖、鹽、油、醬油、澱粉腌制半小時,蒜搗碎。
2、鍋熱,不用放油,把竹筍放鍋裏,加少許鹽,翻炒壹分鐘。
3、鍋中放少許油,燒至四成熱,放入肥豬肉炒至微油,放入蒜頭炒香,放入腌制好的肉片炒至肉色發白。
4、將竹筍倒入鍋中,加入醬油攪拌均勻。
練習2:
原材料:
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽。
練習:
1.將臘肉、筍片焯水,準備姜蒜;
2、起油鍋,爆香姜蒜,煸炒臘肉,再放入竹筍;
註意事項:
1.我買的竹筍已經焯過了。如果妳買的竹筍沒有焯水,那就焯水去掉澀味再炒。
2.第二步炒筍的目的是為了去掉壹些水分,使筍更脆。
3.第三步,肉片裏的油不要過熱,只有四成熱。就是當油在周圍微微晃動,但油位還很平靜的時候,就可以把肉放進去了。
練習3:
原料:豬肉;竹筍100g;青椒20克;花椒20克;洋蔥20克;大蒜10g;
調料:鹽少許;醬油;雞粉;細砂糖;太白粉水;
1.將竹筍和青椒切成細絲備用。
2.洋蔥和辣椒分別切段切絲,大蒜也切絲備用。
3.將肉絲倒入腌料中,將所有材料拌勻,腌約10分鐘。
4.熱鍋,加入適量的油,將方法3中的臘肉絲上油,撈起放在碗裏。
5.用方法4把鍋裏的油倒掉,留壹部分。將方法2中的材料炒香。將方法1和方法4中的所有材料和調料快速翻炒均勻,最後加入白粉水。[1]
實踐4:
1.將竹筍去皮,放入水中煮三到五分鐘以去除澀味,取出,冷卻後切去較老的部分,然後將嫩的部分切成粗絲。
2.在肉絲中加入鹽、味精、澱粉和水,攪拌均勻。
3.黑木耳泡發,洗凈,去掉硬的部分,然後撕成小塊。
4.鍋中加入油,用油炒出蒜粉,放入筍絲和黑木耳,翻炒,放入肉絲,加鹽,加水燒開,小火煨三到五分鐘,加入味精調味,倒入香油,翻勻。
小貼士:
1,竹筍炒前要焯水脫澀;
2、竹筍+雞肉=低脂、低糖、多纖維,適合肥胖人群;
3、竹筍炒肉,竹筍和豬肉壹起,可以降血糖;
每壹道菜都有它的營養和食療作用,竹筍也不例外,竹筍的功效還是非常多的。具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、止渴除煩、清熱益氣、宣通膈、潤腸通便、解毒透疹、養肝明目、消食開胃、健脾、通便、通便、祛痰、除油膩、解酒的功效。
練習5
配料:竹筍和瘦豬肉。
輔料:青椒、紅椒、黃椒、蔥、姜、鹽、糖、醬油、料酒、澱粉、雞精、香油。
1.準備好所有的材料。
2.將竹筍在水中煮2分鐘。
3.將竹筍、豬肉和彩椒切絲。
4.肉絲中加入糖、料酒、雞精、澱粉、醬油,拌勻。
5.將油倒入炒鍋,爆香蔥和姜。
6.倒入肉絲翻炒至變色。
7.加入竹筍,翻炒。
8.加入醬油、糖、鹽翻炒片刻。
9.加入肉絲翻炒。
10.加入切絲的彩椒翻炒。最後加入少許雞精倒入香油翻炒均勻。關掉暖氣。