什麽蔬菜對夏季至日健康有益？
花椰菜有兩種，白色的和綠色的。雖然品種不同，但都有增進食欲、生津止渴、清熱解毒的功效。除了這些功效，菜花還含有豐富的維生素C、B、胡蘿蔔素等營養成分，可以更好地幫助人體在夏季補充各種營養。
推薦食譜:雙色花菜
材料:菜花400g，西紅柿1個，青菜2個(大白菜和油菜)，姜1片，鹽2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，醬油1湯匙(1g)。
做法:將菜花洗凈，掰成小塊，註意要掰小壹點。西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮，切成小塊。將蔬菜洗凈，切成段。姜切絲。用中火加熱油。油熱了，爆香姜絲，倒入花菜，不停翻菜。當花椰菜7成熟時，加入切碎的西紅柿翻炒。番茄變嫩後，加入蔬菜繼續炒1分鐘，再加入適量的蘑菇精、糖、醬油、鹽，即可出鍋。
夏季至日保健蔬菜二:苦瓜清熱解暑
苦瓜是夏天最好的食物之壹。苦瓜具有清熱養血益氣、補腎健脾、養肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有壹定療效。苦瓜維生素C含量高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高應激能力、保護心臟等作用。苦瓜中的有效成分能抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的恢復，具有壹定的抗癌作用。苦瓜被稱為？肥胖殺手？可以減少脂肪和多糖的攝入。
推薦食譜:苦瓜黃豆百合排骨湯
材料:苦瓜500克、黃豆80克、鮮百合30克、排骨400克、姜4片。
做法:苦瓜洗凈，去籽，切成厚片；黃豆泡發洗凈；鮮百合洗凈；排骨洗凈，切段。先將排骨、姜、黃豆、苦瓜放入砂鍋中，加入清水2500ml(約10碗)，用武火煮沸後，改為文火煮約1小時，加入鮮百合煮約10分鐘，加入適量鹽。這個量可以供3-4人使用。
夏季至日健康蔬菜三:番茄防曬護膚
西紅柿有生津止渴、清熱解毒、涼血平肝、增進食欲的功效，對夏季厭食癥有很好的療效。大家都知道西紅柿含有番茄紅素，可以降低曬傷指數，所以西紅柿是最好的防曬食物，所以在日常飲食中不妨多吃西紅柿。番茄紅素可以保護皮膚中的膠原蛋白不脫落。德國研究發現，番茄紅素有助於撫平皺紋，使皮膚柔嫩光滑。經常吃西紅柿不容易有黑眼圈。但需要註意的是，煮熟的西紅柿會比生的西紅柿防曬效果更好。
推薦食譜:番茄雞蛋湯
材料:雞蛋100克，番茄150克。澱粉(玉米)5克，雞精2克，大蒜(白皮)5克，大蔥5克。
做法:西紅柿切塊；將雞蛋打入碗中，攪拌均勻；澱粉加水調節；蒜瓣切片；炒鍋放少量油，然後放入蒜片；出香味時，將番茄翻炒至皮軟出汁，加入適量水、雞精、鹽翻炒均勻；水開後，慢慢將濕澱粉倒入鍋中，不斷攪拌；鍋再次燒開後，用筷子攪拌雞蛋，慢慢倒入；再次開鍋時關火，放湯盆，撒上蔥花。
夏季至日健康蔬菜四:菠菜補血潤腸。
菠菜是夏天最適合吃的蔬菜之壹，有很好的養血潤腸、止渴的功效。菠菜含有大量的植物粗纖維，能促進腸道蠕動，方便排便，促進胰腺分泌，幫助消化。可用於治療痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。但是菠菜唯壹的缺點就是含有草酸。為了避免菠菜中的草酸和鈣之間形成草酸鈣，最好在食用前用開水焯壹下，這樣可以很好的去除草酸。
推薦食譜:菠菜配湯。
材料:菠菜200g，蒜片，火腿絲，濃湯(雞湯味)。
做法:鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油，將洗凈的菠菜煮熟，撈出，鍋中加油，放入蒜片炒香。將蒜片翻炒後倒入開水中。將壹整塊濃湯寶放入鍋中稀釋。將火腿絲放入鍋中，小火燉2分鐘。將焯過的菠菜放入容器中。將煮好的湯倒入菠菜中。
夏季至日健康蔬菜五:黃瓜解渴
皮青汁脆嫩可口，含水量97%左右，是生津止渴的佳品。黃瓜脆嫩爽口，是很多人夏天開胃的首選。黃瓜性涼，入脾、胃、腸，有清熱利濕、清熱解毒、緩解天氣炎熱引起的煩渴、咽喉腫痛等功效。如果吃膩了炒黃瓜、拌黃瓜，可以嘗試喝壹杯黃瓜汁，可以預防這個季節經常發生的口腔疾病。美國營養專家發現，每天喝壹杯黃瓜汁可以防止脫發和指甲開裂。
推薦食譜:黃瓜汁
配料:黃瓜、糖、蜂蜜。
做法:黃瓜汁制作非常簡單:將新鮮黃瓜用糖腌制，或者直接加入涼開水，放入榨汁機中榨汁飲用。喝黃瓜汁的時候，如果稀釋後的黃瓜汁有點苦，可以加壹點蜂蜜調味。
夏季至日健康蔬菜六:蓮藕健脾開胃
蓮藕含有大量澱粉、維生素和礦物質。營養豐富，清淡爽口。蓮藕中特有的粘液蛋白和膳食纖維能與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。其中所含的鞣質具有壹定的健脾止瀉作用，還能開胃消食，增進食欲，強身健體，有利於食欲不佳、食欲不振的恢復。
推薦食譜:藍莓脆皮蓮藕
材料:鮮蓮藕500克，檸檬半個，藍莓醬30克，白醋30克，白糖10克，鹽適量。
做法:將蓮藕去皮，清洗幹凈，用刀拍成碎片，放入高壓鍋中壓30分鐘，取出後洗澡。取檸檬汁，與藍莓醬、蘋果醋、糖、鹽混合成汁，倒入蓮藕中，浸泡壹夜，取出後裝盤。