做鴨子有幾種方法。
周黑鴨，準備壹打鴨腳(鴨架或者鴨脖都可以)，鍋裏放水，把鴨腳放進去煮壹會兒，然後撈出來沖洗幹凈。將兩三片桂皮、十幾個辣椒、三片香葉、三四片幹紅辣椒、四五片生姜、壹勺生抽和老抽、壹把冰糖(喜歡吃甜的可以多放壹點)、50g料酒和鴨腳放入鍋中，倒入不含鴨腳的開水，然後大火煮壹會兒，再開中火(經常攪拌)，湯就煮幹了。
醬鴨腿，鍋中倒入水，把鴨腿放進去煮熟，然後撈出來沖洗幹凈。鍋中倒油，放入鴨腿炸至金黃色，即可出鍋。鍋裏留油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒香。把鴨腿放進去，去皮，放兩勺料酒，生抽和老抽，兩碗水燒開。將碎冰糖放在鴨子上，倒入湯汁融化，放壹勺鹽，蓋上蓋子小火燉壹個半小時左右，然後開大火收湯。
土豆燜鴨，鴨腿洗凈切塊，土豆去皮切塊，姜切片，蔥切片。鍋裏倒油，油熱的時候把鴨子放進去，炒到金黃色，然後倒點料酒，放入蔥、姜、八角、桂皮，炒均勻，再放入生抽、老抽，上色，再倒入水，鴨肉就好了。大火煮10分鐘，然後把土豆倒進去，加點鹽和醋，等湯濃到差不多空的時候關火。
烤鴨，準備壹只鴨子，洗幹凈控水，然後在鴨子表面放壹層鹽，再加入三勺醬油，壹勺料酒，壹個八角，幾個桂皮，幾個花椒，幾塊冰糖，三四片蔥，四五片姜，壹些清水。攪拌均勻後，將鴨子腌制在裏面，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制壹晚，會更美味。
用水稀釋壹勺蜂蜜，用刷子刷鴨子表面，到處蹭。待表面水分稍幹後，放入預熱好的烤箱(預熱160度)，烤1小時。每30分鐘拿出來用蜂蜜水刷壹次。等皮幹了之後，放進去烤。刷完最後壹遍蜂蜜水，把烤箱調到220度，烤15分鐘左右。
糖醋鴨，將壹碗醬油、白酒、水、半碗白醋、兩片黃糖放入鍋中煮沸。待黃糖融化後，放入鴨子，用勺子把汁澆在鴨子上，然後蓋上蓋子煮5分鐘，再把鴨子翻過來用勺子把汁澆在鴨子上，小火煮2分鐘。繼續把湯澆在鴨子上(註意要翻過來)，然後蓋上蓋子。妳喜歡哪壹個？