如何在家做出好吃的紅糖核桃饅頭？新手需要註意哪些步驟？
材料:低筋面粉300克，老紅糖60克，酵母3克，碎核桃適量，食用油10克，白糖適量，煉乳少許，黑芝麻粉和芝麻適量，冷水適量。工藝:將老紅糖放入鍋中，加入少許水，微火加熱，使老紅糖融化。當紅糖姜水的溫度低於40度時，加入酵母攪拌均勻，靜置5-10分鐘，使酵母充分活躍。將300g小麥粉放入鍋中，逐漸加入老紅糖酵母水，用木筷子攪拌成絮狀，搓成光滑的面糊，然後溫水會使其醇厚，約1小時，兩倍大小，蜂窩狀，極致。鍋裏沒油，用文火炒碎核桃，炒到核桃微微變色，放入食用油，放入白芝麻，再炒，休戰後放入少許煉乳，餃子就包好了。
排氣管和面，切成小籠包皮，用搟面杖搟薄，放入核桃餃子餡，像包子壹樣包好，揉成饅頭。二次發酵是壹個至關重要的過程，記住。將煮好的老紅糖幹果饅頭放入鍋中，溫水發酵30分鐘，然後蒸15分鐘，關火5分鐘。做好了，好吃的老紅糖幹果饅頭做好了！原料:小麥粉250g，老紅糖100g，開水200g，無鋁泡打粉5g。工藝:老紅糖加開水，攪拌至糖融化。冷卻後篩入小麥粉和泡打粉，拌勻。調好的面糊比較稠，如果做發糕的面糊太稀，蒸出來會很粘，所以做發糕的面糊壹般都是幹稠的。
混合後就不用醒了。立即將其放入容器中。壹定要放在8、9分鐘內。太少不能開花。如果用碗蒸，可以在碗裏刷點油，這樣更容易死。不銹鋼蒸鍋裏多放些水(因為不能半開表蓋，以免水鍋糊)。大火燒開後，放入餅糊中，大火蒸20分鐘(視自己蒸的器皿而定，如果陶瓷杯較厚，需要增加煮的時間)。想要蛋糕開花，就需要壹直蒸，這對蛋糕開花也很重要！蒸熟後，小火煨三分鐘，打開表蓋。打開表蓋時，應斜著取下表蓋。註意不要讓水滴在發糕上。5分鐘紅棗饅頭的制作，紅棗用水和老紅糖煮5分鐘。將紅棗從紅糖水中分離出來，在面粉中加入酵母粉，加入已經在溫水中煮沸的紅糖姜水，揉搓面粉。
表面不必太軟，但要更硬。因為熟棗也含有水分，足以合成不順滑的面糊。壹夜清冷醇厚。早上把剩下的大棗揉成面，切成段。不銹鋼蒸鍋放溫水，倒入切好的饅頭，醒發半小時。蒸25分鐘後，甜棗饅頭就做好了。我們可以看到表面，發酵後的面團通常是原來的兩倍大，發酵後的面團松軟蓬松；其次可以看到內部結構和機理，發酵面團機理明顯呈蜂窩狀，相對對稱；另外，我們可以用手指蘸壹些幹面粉，在面糊中間壓壹個窩。面糊不會反彈崩，就是醇厚。