如何用Vitamix料理機做出健康美味的豆漿
1.提前浸泡大豆，有利於大豆蛋白的吸收。
提前泡黃豆有很多好處。大豆外層是壹層不能被人體消化吸收的膳食纖維，會阻礙大豆蛋白的吸收利用。大豆用水浸泡後，外層會軟化，再通過充分的加熱和粉碎，大豆營養的消化吸收率會大大提高(90%以上)。同時，豆漿是泡水後制成的，出漿率、口感、香味都比不泡水的大豆好。浸泡時間建議4小時以上。
2、黃豆先蒸後攪拌，這樣更安全，避免中毒。
眾所周知，吃不成熟的豆漿容易引起中毒，原因就在於豆漿的制作方法。傳統的豆漿機，還有很多其他品牌的料理機，都主張生大豆要攪拌、粉碎後再煮，而且自帶加熱功能。這樣看起來加熱特別方便，但是也有壹定的隱患，因為豆漿加熱到80度的時候，會有很多氣泡浮上來，但是請註意，這其實是壹種“假沸”現象，是豆漿中的有機物膨脹形成的氣泡，並不是說豆漿真的熟了，而是生豆漿中的皂角苷是對的。只有在100度的高溫下，皂素等其他有害物質才會被徹底破壞。
而Vitamix料理機則主張將浸泡過的黃豆蒸透後再攪拌，完全避免了“假煮”現象，更加安全。臺灣著名營養專家陳月卿在健康節目中多次建議將大豆蒸熟後攪拌，以避免因飲用“假煮”豆漿而引起的身體不適。從口感上來說，先蒸後攪的豆漿更醇厚，先碎後煮的豆漿會有“生味”。
3.大豆和水的比例非常重要。建議1轉5。
大豆是壹種非常堅硬的物質。如果水放的太少，太稠，會造成攪拌不充分，容易喝出帶渣。放太多水，豆漿的味道會被稀釋，不夠香。所以用Vitamix料理機做豆漿的時候，建議大豆和水的比例是1比4或者1比5，記得用熱開水攪拌。
4.適當延長攪拌時間，讓口感更細膩。
因為大豆比較硬，建議適當延長攪拌時間，攪拌2到3分鐘比較合適，並開啟Vitamix料理機的高速檔(10檔)進行攪拌，有利於大豆粉碎的更徹底，口感更細膩，營養成分的釋放。