配餐的營養原理是什麽？

飲食的營養原則主要包括以下幾個方面。

1.變化和多樣性

不挑食，不偏食，不暴飲暴食，兼顧食物的色、香、味，根據季節變化和民族習俗選擇不同的飲食品種。

2.主副食比例均衡

主食主要指五谷雜糧，副食指肉、菜、蛋、奶、魚、豆制品。3.主食厚度的平衡

壹般認為，面米是指上等的粳米(大米)和面粉，而玉米、小米、豆類、高粱、蕎麥、土豆等粗糧。在日常飲食中，除了米飯和面粉，還要吃小米、玉米等1-3種粗糧。

4.五味五色平衡

味是指壹頓飯的五種味道:酸、苦、甜、辣、鹹。五色是指食物的五種顏色:綠、紅(紅)、黃、白、黑。五味五色與五臟的生理功能密切相關，不同的飲食口味和顏色對五臟有特定的親和力。

5.定時定量三餐

壹般來說，早上應該占總熱量攝入的20%-30%，午餐40%，晚餐30%-40%。

6.冷熱平衡

壹方面是指食物的屬性要相互調和，另壹方面是指吃進肚子時的溫度要適宜。

7.慢慢咀嚼

細嚼慢咽可以保證攝入的食物被充分消化吸收，減輕胃腸道負擔，有益健康。