二月份吃什麽蔬菜好？
二月的時令蔬菜有哪些——韭菜？
韭菜又叫曹楊，味道非常鮮美，有其獨特的香味。韭菜特有的刺激性氣味是由其硫化物形成的，具有壹定的殺菌消炎作用，有助於人體提高免疫力。許多人遠離韭菜，因為它有壹種特殊的味道。其實從養生的角度來說，應該多吃韭菜。莧菜壹般炒著吃比較好，可以搭配雞蛋、螺螄肉、蝦等。
二月的時令蔬菜有哪些——菠菜？
菠菜富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、磷、鈣等礦物質，具有抗衰老、增強活力的作用。中醫認為，菠菜性味甘涼，有入腸胃經、補血、益五臟、疏通血管、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清胃的作用。菠菜中含有草酸，草酸會與鈣結合形成不易消化的草酸鈣，所以在吃菠菜之前，最好先焯壹下再煮，這樣可以減少對鈣吸收的影響。
二月的時令蔬菜有哪些——竹筍？
春筍又輕又嫩，是春天的時令蔬菜。竹筍含有豐富的水分、植物蛋白、鈣、磷等營養成分，尤其是竹筍的纖維素含量特別高，有助於促進消化，防止便秘。很多人覺得春筍很油，沒有營養。其實這種認知是錯誤的。竹筍實際上是壹種非常有營養的食物。不要被誤導。
二月的時令蔬菜有哪些——蘿蔔？
蘿蔔是春季的代表蔬菜之壹。春天吃蘿蔔不僅可以幫助消化，緩解便秘，防止肥胖，還可以緩解春困帶來的各種不便。可以說蘿蔔是壹種非常有營養的蔬菜。
二月的時令蔬菜有哪些——油菜？
顏色深綠是油菜的最大特點。油菜屬於十字花科蔬菜，油菜又分為油白菜、芥子油、菜油等，比其他蔬菜含有更豐富的維生素和微量元素。食物中含有豐富的纖維，醫學上也可以降血脂。春天是吃油菜的好時候，可以炒，可以腌制等等。味道很好。
二月的時令蔬菜有哪些——菊花？
菊花曾經是宮廷裏的壹道美味佳肴，所以被稱為皇帝的菜。杭白菊營養豐富，尤其是胡蘿蔔素，每100克含1.5毫克，比西紅柿、南瓜等蔬菜高2~3倍，對保護視力很有好處。炒菜時，與肉、蛋同炒，可提高維生素a的利用率，菊花的清香是由於其揮發性精油，能刺激食欲。現在氣溫回暖，很多人胃口都不好。吃杭白菊可以開胃健脾。
二月的時令蔬菜有哪些——玉米？
玉米性平，味甜。具有健脾和胃、降血脂、降血糖、抗動脈硬化、防癌的功效。適用於治療脾胃虛弱、脂肪肝和糖尿病。不知道春天經常吃玉米有利於養肝。春季養生講究養肝，所以春季適當吃些玉米對養肝護肝有很好的作用。
二月的時令蔬菜有哪些——生菜？
生菜含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂和膳食纖維。其中煙酸被認為是胰島素的激活劑，有助於改善糖尿病患者的糖代謝功能。生菜含鉀豐富，鈉含量低，適合高血壓、心臟病患者食用。萵筍葉含菊花糖類較多，有鎮靜安眠的作用。春天是生菜大量上市的季節。人們稱生菜為富春菜，所以在這個季節別忘了它。生菜冷吃、炒吃、燉吃都很好吃。
二月的時令蔬菜有哪些——南瓜？
如果要說哪種蔬菜特別適合老年人在春天吃，就必須提到南瓜。為什麽？南瓜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、C、D、鈣、磷等成分，能健脾、助消化、保護胃黏膜、預防夜盲癥、中和致癌物質。此外，維生素D還能促進鈣、磷的吸收，預防中老年人骨質疏松。所以對於中老年人來說，春天可以多吃南瓜。
二月的時令蔬菜有哪些——香椿？
香椿不僅味道獨特，而且營養非常豐富。其維生素C、E、鈣、蛋白質含量在蔬菜中名列前茅。因此，春季經常食用香椿可以壯陽，增強人體免疫力。香椿是春天受歡迎的壹道菜。過了這個時間，就很難吃到新鮮的香椿了。但香椿是毛，有些特殊人群不宜食用。
關於二月吃什麽蔬菜，相信每個人都有自己的答案。上面的壹些蔬菜在春天對保護和滋養肝臟是非常好的。此外，還有大白菜、圓白菜、香菜、茄子、芹菜、竹筍、洋蔥、胡蘿蔔、山藥、蓮藕、豌豆苗，也非常適合春季食用。可以根據自己的喜好選擇。