鮮雪蓮果糖漿的研制
說到粵菜，相信很多人會想到早茶的各種茶點，各種甜糖水。街上隨處可見甜品店。經典糖水包括百合蓮子湯、腐竹雞蛋糖水、海帶綠豆沙、蓮子紅豆沙、牛奶木瓜糖水、西米露、馬蹄爽、楊誌甘露、雙皮奶等。
對於廣東人來說，喝糖水是壹件美好的事情。飯前喝湯，飯後喝糖水，這樣就成了壹頓完整的飯。尤其是婚宴上，先上湯，蓮子百合糖漿必須最後上，寓意兩口子甜甜蜜蜜，早生貴子，百年好合。
百合、蓮子有安神、清心、潤肺、健脾的功效。銀耳富含膠質，是公認的美容佳品。合在壹起就是壹個老少皆宜的湯。
芡實素有“水中人參”之稱，是壹種藥食同源的綠色保健食品。
今天在市場上遇到了新鮮的蓮子，新鮮的百合，新鮮的芡實，就買回來了，配上銀耳，做了壹個百合蓮子銀耳芡實湯。
讓我們分享壹下我的方法:
原料:鮮蓮子、鮮百合、鮮芡實、銀耳，量自己定，冰糖量根據個人口味適量。
1，提前將銀耳充分浸泡，最好兩三個小時，中間換幾次水。然後把銀耳底部顏色較深的去掉，把銀耳撕成碎片，這樣泡沫飽滿，越碎越容易出膠。
2.把新鮮蓮子的核剝掉，因為蓮子是苦的。糖水，嘗起來壹定是甜的。
3.將鮮百合去皮成花瓣，洗凈備用。
4.先將碎銀耳放入養生鍋內，加水，液面剛好在銀耳上方。朋友們也可以用高壓鍋，喜歡喝稀的可以多加水。
5.把蓮子、百合、芡實和冰糖放在壹起。
6.養生鍋通電後，選擇“藥膳”功能，開始烹飪。時間由妳自己決定。壹般煮壹個小時後可以看到銀耳呈膠狀，軟糯。
煮了這麽久，幾乎看不到百合的影子，已經融化了。然而，銀耳可以看到充滿膠質，蓮子和芡實是軟和美味。
夏天的晚上，每天喝壹碗這樣香甜綿軟的糖漿，可以解暑降火，安心安神，還有護膚的功效。
我選的是“醜耳朵”，朋友們從上圖可以看出，和普通銀耳不太壹樣。也是銀耳的壹種，比普通銀耳膠質多，口感更粘糯。用醜耳朵煮湯，湯濃稠黏滑爽口，比較適合燉。
我今天用了新鮮的百合，蓮子和芡實。我的朋友們可以用幹貨，但是煮之前最好提前泡壹下。