清淡飲食有益健康。
飲食養生可以說是最受關註的壹個方面，而這些醫療界人士都有壹個共同點，就是提倡“飲食清淡”，他們也是自己做，體現了養生的道理——大道至簡。
“中國肝膽外科之父”吳是我國肝臟外科的開創者和主要奠基人，中國科學院院士，海軍軍醫大學教授。
吳老出生於1922。雖然年紀大了，但耳聰目明，步履輕盈，幾十年如壹日地在心愛的手術臺上“戰鬥”。說起來不可思議。97歲高齡，他仍然堅持每周做兩到三次手術。
新民晚報2015報道，吳老認為飲食不需要奢華高檔，山珍海味，燕窩魚翅，吃日常飯就夠了。吃得太多太好，導致營養物質在體內堆積，反而會給生活帶來“負擔”，引發疾病。①
吳老隨便吃。壹日三餐很簡單。早上壹杯牛奶打壹個雞蛋，泡幾塊餅幹。吳老說:“每天早上喝壹杯牛奶的習慣堅持了很多年，可能和我的骨頭還是那麽硬有關。”
午餐和晚餐也很簡單。午飯是壹碗大米粥或者小米粥。當妳餓的時候，妳會吃壹片面包。菜是四菜壹湯。和其他醫護人員壹樣，基本都是大鍋菜，最多壹條魚。吳老喜歡吃魚、豆腐和蔬菜。晚上壹般在家吃，也是兩三個很清淡的菜。主食是壹碗粥和壹個包子。
吳老從來不吃任何補品，甚至連魚翅鮑魚等所謂的“硬菜”在外面社交時也基本不動，只吃清淡的蔬菜或魚蝦。他說:“魚翅不是好東西。吃得太多對妳的健康不好。市場上有哪些真正的補品？都是騙人的。”
鐘南山，中國工程院院士，國家呼吸疾病臨床醫學中心主任，廣州呼吸疾病研究所所長。
常年生活在廣州，鐘南山非常看重口味清淡的粵菜。他從小喜歡的菜也很家常:文胸香腸、船粥、雲吞面、叉燒肉、水煮蝦、鹹白菜、魚頭豆腐湯，他認為這些都是“好吃又健康”的代表。②
清蒸桂魚是他最喜歡的菜。他說，鱖魚遊泳減肥後，多余的脂肪少了，肉質更好。簡單蒸壹下就好吃了。而如果用腌制、燒烤、油炸等方法做出來的食物很好吃，從健康的角度來說就不應該天天吃。
2065438+2009年5月，鐘南山院士還在廣州亞洲美食節分論壇上展示了他的健康早餐菜單，其中有壹份魚頭豆腐湯。魚頭豆腐湯，不油不膩，是壹種四季皆宜的美食。魚頭和豆腐搭配，不僅好吃，而且營養豐富，溫補身體，健腦潤膚。
鐘南山院士的飲食原則之壹:吃80%的植物性食物(蔬菜、豆類等。)和20%的動物性食物(肉類等。).②
洪昭光，中國著名心血管專家、健康教育專家，中國老年保健協會心血管專家委員會主任委員，安貞醫院教授。
生活中的洪教授是健康理論的實踐者。每天早上，洪教授通常在6: 30起床，然後在家附近散步和鍛煉。7點半左右回家吃早飯。早餐是面包、燕麥和牛奶。他必須每天吃壹次西紅柿，他最喜歡的食物是蔬菜和清蒸魚。③
他雖然吃得清淡，但註重蔬菜的新鮮度，很多蔬菜都是生吃，很少煮熟。他每天的飯菜是涼拌蔬菜和“洪氏五色湯”:西紅柿、黑木耳、青菜、黃菜、雞蛋。8點鐘，洪教授準時出發去醫院上班。
洪教授說，他1961大學畢業的時候，體重是62公斤。幾十年過去了，他的體重沒有變化。偶爾浮動，但上下不超過2 kg。他從不抽煙或喝太多酒。健康規律的飲食習慣和適量的運動幫助他控制了體重，提高了工作效率，增強了免疫力。
陳可冀，著名中西醫結合、心腦血管疾病專家，中國科學院院士、中國中醫研究院首席研究員。
目前很多疾病都是“吃”出來的。針對這種情況，陳可冀院士在日常生活中非常註重飲食養生的規律。④
他的養生之道告訴我們，要堅持素食的合理搭配和粗細搭配，五顏六色的蔬果有壹半以上是深色的。同時壹日三餐定時定量，飲食合理化，讓初三及以上的自然慢性病不會找上門來。
現在保健品大行其道，但陳可冀院士從來不吃那些市面上的“補品”。他認為，現在的保健品市場魚龍混雜，好的少，差的多。各種保健品參差不齊，不壹定有效。有些補充劑有療效，如果亂吃甚至會加重原有的疾病癥狀。也就是說，壹味的吃所謂的補品不是養生，而是適得其反。亞健康人群要服用補品，壹定要在醫生的指導下服用。
另壹方面，陳可冀院士依靠他的日常飲食，而不是補充劑。他喜歡吃大蒜和洋蔥，這是他原來的“補品”。“每天吃壹兩瓣生的和熟的大蒜，有助於抑制肝臟中膽固醇的合成；洋蔥生吃效果更好，但煮久了降血脂效果就差了。
朱南孫，全國首批名老中醫之壹，中醫婦科專家，上海中醫藥大學附屬嶽陽醫院教授，上海中醫藥大學終身教授。
“我自己吃清淡的，從來不吃油炸、油炸等容易上火的楊康菜。”朱南孫說，此外，她沒有任何禁忌，但她也可以要求自己不要吃太多她喜歡的食物。⑤
與藥補相比，朱南孫更喜歡食補。比如氣血兩虛的人可以多吃當歸羊肉湯，脾虛的人也可以吃山藥。只要對癥，堅持，調理腸胃，延年益壽，並不難。
由於長期從事婦科工作，朱南孫對女性皮膚暗沈、色斑問題非常擅長。她推薦“三豆飲”。用綠豆、紅豆、黑豆各20克，加生甘草6克，煎湯代茶，挑出煮熟的豆類食用，可利濕消腫，補充營養。
參考資料:
(1)2015 6月21新民晚報《吳的養生之道》(朱)
②2020-04-11讀者報《鐘南山飲食開放，難怪八十四歲還容光煥發》(袁等。).
(3)郭萍·洪昭光如何保持健康[J]。老年教育，2007(1):52。
④“百病生於氣與養生，惟先靜心——訪國醫大師、中科院院士，老年教育:老年之家雜誌，趙，2015-08。
⑤高三的梅。90歲老中醫婦科醫生朱南孫的養生秘訣[J]。家庭醫學. 2017第07號。