早春吃什麽蔬菜對身體好？
1，香椿
民間還有壹種說法叫“3月8日吃香椿芽”。每年農歷三月，是香椿芽上市的好季節。香椿不僅能做各種特色菜，還能防病治病。是藥食同源的天然綠色保健食品。根據現代營養學分析，香椿芽的維生素含量比番茄高1倍。香椿還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等元素，是蔬菜中含量最高的。香椿芽可以做成各種菜肴，以它的新枝葉味道最好。味道鮮美醇厚，還具有刺激食欲、滋養肌膚、強身健體的功效。
準備材料:雞蛋4個，香椿，鹽，味精，雞精，胡椒粉，生粉。
香椿葉炒雞蛋
制造工藝
1，香椿切末，在碗裏打四個雞蛋，加入香椿鹽、味精、雞精、胡椒粉。最後加入壹些生粉攪拌備用。
2.鍋裏留底油，把煎好的雞蛋倒入小火。兩面慢慢煮，然後換刀擺盤。
2.魚腥草
魚腥草又名破耳根，味辛，性寒，屬肺經。能清熱解毒，消腫治瘡，利尿除濕，清熱止痢，健胃消食。常用於治療肺癰、瘡腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、增強免疫和利尿作用。
感冒魚腥草
準備材料:魚腥草、大蒜、小米辣、幹辣椒、鹽、糖、味精、醬油、蒸魚和醬油、陳醋和香油。
制造工藝
1，將魚腥草的老端剪掉，留下嫩端，清洗幹凈，放入冷水中浸泡十分鐘。
2.將浸泡過的魚腥草撕成碎片晾幹水分，加入蒜末、小米辣、鹽、糖、味精、生抽、蒸魚醬油、陳醋、香油，攪拌，撒上幹辣椒，淋上熱油。
3.杭菊
菊花又名革命菜、安嫩草，為菊科菊花的嫩莖葉。革命戰爭年代，馮白駒將軍領導的瓊崖縱隊能夠在五指山地區堅持革命鬥爭23年，就是這種野菜充饑，故名“革命菜”。
炒菊花
準備材料:杭白菊、蒜末、鹽、味精、雞精。
制造工藝
1，鍋裏留底油，放入蒜末和香菊，翻炒至熟，倒入油。
4.鷹嘴豆
鷹嘴豆又名大白菜、上海青，是南方春季時令蔬菜之壹。鷹嘴豆是大白菜的嫩苗，口感質地更嫩，味道清香。大白菜是礦物質和維生素含量最豐富的蔬菜。大白菜中的鈣、維生素C、胡蘿蔔素含量高於大白菜，糖和碳水化合物含量略低於大白菜。
清燉青菜
準備材料:雞肉鹹菜、皮蛋、火腿、臘肉、口蘑、鹽、雞精、胡椒粉、雞汁。
制造工藝
1，皮蛋丁，火腿腸丁，香菇片。培根切片。
2.鍋裏燒開水，雞毛加壹勺鹽，把油倒在盤子裏。
3.鍋裏留底油，炒熟臘肉，放入皮蛋、火腿腸、幹香菇，加水翻炒，用濃白鹽、雞精、胡椒粉、雞汁翻炒，倒入雞碟裏。
5.小紅蘿蔔
蘿蔔我覺得不用多說。人人都愛。不管是什麽蘿蔔，都是既有藥用價值又有食用價值的。因此，它們可用於解決春季氣溫變化大、腸胃不適、食欲不振等問題。因為蘿蔔的纖維素含量很高，可以順利幫助人體進行腸胃蠕動和食物代謝，從而逐漸調節“受傷”的腸胃。
蘿蔔燉龍骨
準備材料:白蘿蔔、豬骨、姜、蔥。鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
制造工藝
1，豬骨白蘿蔔配料酒，水，淋浴。
2、高壓鍋加水，倒入豬骨白蘿蔔和姜片，按13分鐘，調好鹽、雞精和胡椒粉，放入砂鍋，撒上蔥花。
6.豆芽
春季氣候幹燥，容易出現口幹唇燥等口角炎癥狀，豆芽味道鮮美，是滋補潤燥、清熱解毒的好選擇。從中醫的角度來說，早春吃豆芽有助於五臟由冬藏轉春產，有利於疏通肝氣，健脾和胃。豆芽最好盡量清淡壹點吃，最好煮壹次。即使要炒菜，也要快速翻炒，盡量減少維生素的損失。也可以用肉末腌湯。
小吃豆芽
準備材料:豆芽、肉片、蒜片、小米辣、鹽、糖、味精、胡椒粉、醬油、蒸魚、醬油。
制造工藝
1，豆芽用清水洗凈備用。
2、鍋裏留底油，放入五花肉，爆香蒜片，小米辣，放入豆芽，鹽，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸魚和醬油，炒熟裝盤。
7.薺菜
薺菜薺菜營養豐富，維生素C、類胡蘿蔔素、多種礦物質含量高。特別是它的鈣含量是同質量牛奶的近3倍。薺菜也有壹定的藥用價值，傳統醫學認為可以用來治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
薺菜炒蛋餅
準備材料:薺菜、雞蛋、面粉、鹽、味精、胡椒粉。
1，剁碎的薺菜，雞蛋，面粉，鹽，味精，胡椒粉，
2、鍋中留底油放薺菜蛋糊入鍋煎至熟。
8.芹菜
芹菜在春天絕對是壹道好菜，因為它清涼爽口，可以降血壓、降血脂、清火。芹菜有兩種，壹種是，另壹種是秦。如果妳喜歡味道濃的食物，妳可以選擇吃唐沁，用它來炒肉片或果汁。味道更濃，治療效果更強。
芹菜炒肉絲
準備材料:芹菜、肉絲、蒜片、幹辣椒、鹽、糖、味精、料酒、胡椒粉、醬油、蒸魚、生抽。
制造工藝
1，芹菜切絲，肉絲，蒜片。
2、鍋裏留底油，放入肉絲炒蒜片、幹辣椒、芹菜，炒鹽、糖、味精、胡椒粉、生抽、蒸魚和醬油，炒熟裝盤。
9.春竹筍
春筍脆嫩可口，嚼起來又香又甜。它們被譽為“素食第壹品”，自古以來就受到人們的喜愛。學者和美食家對其驚嘆不已，有“嘗鮮者皆如雨後春筍”之說。如果食肉動物是輕蔑的，吃竹筍正好相反。竹筍的味道是如此的優雅而有意義。中醫認為，春筍有“益九竅，通血脈，化痰生津，消食腹脹”的功效。
幹鍋臘肉炒竹筍。
準備材料:竹筍、臘肉、酸菜、蒜、小米辣、姜、耗油、醬油、雞精、味精、糖、胡椒粉、醬油、麻辣鮮露、蒜苗、蔥絲、青椒圈。
制造工藝
1，焯水後的竹筍加壹些嫩肉粉。
2、鍋裏留底油，放入臘肉和蒜片。姜立小米辣青紅掛椒圈酸菜炒，加耗油醬油。放入春筍，放入雞精味精，放入壹勺糖辣椒，放入醬油，翻炒，撒上蒜苗，放入麻辣鮮露，翻炒。
10，生菜
萵筍萵筍又叫“春菜”，是最適合春天吃的蔬菜之壹。萵苣富含維生素、鈣、鎂和膳食纖維。萵筍含鉀豐富，鈉含量低，適合高血壓、心臟病患者食用，有助於降低血壓。生菜可用於涼拌、燒、炒，也可用於加工腌制鹹菜、泡菜。
生菜炒肉片
準備材料:生菜、黑木耳、紅辣椒、鹽、糖味精、雞精。
制造工藝
1，生菜切片，紅辣椒丁。泡木耳。切肉。
2.鍋裏留底油，下肉片煸炒，放入蒜片，放入生菜、紅椒、黑木耳，下鹽、糖、味精、雞精煸炒，炒熟裝盤。
11，姜
現代醫學認為，生姜能增強血液循環，促進發汗，有降溫退燒的作用。生姜也有壹定的抗衰老作用。生姜中的姜酚在體內被吸收消化後，能產生壹種具有抗衰老活性的抗氧化酶:超氧化物歧化酶，能抑制體內脂質過氧化物和脂褐素的產生，延緩衰老的出現。俗話說“早上吃三片姜，不如喝參雞湯”，有其科學道理。此外，生姜對風寒感冒也有壹定作用。所以，春天頭發長的時候要吃壹點。
12，春韭菜
春季嘗鮮，初春韭菜。春天氣候乍寒乍暖，需要保養陽氣，韭菜是最適合人體陽氣的。韭菜含有精油、蛋白質、脂肪和維生素，有健胃、提神、強腎的作用。春天的韭菜是韭菜中的極品，味道特別鮮美。它的根潔白如玉，葉子綠如翡翠，香氣馥郁。春菜的吃法多種多樣，可以配肉、蛋、蝦、墨魚等，也可以做蒸餃的餡。炒綠豆芽或者豆腐幹的時候加點春天的韭菜，特別香，特別好吃。
韭菜炒蝦仁
準備材料:春韭菜，蝦，蒜片，小米辣，鹽，糖，味精，料酒，胡椒粉，醬油，蒸魚和醬油，
制造工藝
1，河蝦在水裏洗澡。
2.鍋裏留底油，炒蝦仁，炒蒜片，炒小米，炒春韭菜，鹽，糖，味精，料酒和胡椒粉，生抽，蒸魚和醬油，炒熟裝盤。
13，菠菜
菠菜是壹年四季都有的蔬菜，但春天吃更好，而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠菜”。“春菠蘿”的根紅綠相間，鮮嫩異常，最為鮮美。春季上市的菠菜，相當有利於排毒，防止春燥。中醫也認為菠菜味甘性涼，能養血止血、斂陰潤燥。因為菠菜含有較多的草酸，阻礙了鈣和鐵的吸收，所以要用開水焯壹下再炒。
炒菠菜
準備材料:菠菜、蒜末、鹽、味精、雞精。
制造工藝
1，鍋裏留底油，放入蒜末，炒菠菜，調好鹽，味精，雞精，翻炒，倒油裝盤。