如何盲目做酸辣魚？
酸辣魚
酸辣魚的制作方法是:將活魚去腮、去內臟，鍋裏的油燒開後將魚放入熱鍋中，加水，放入蔥、姜、幹辣椒面、鹽，滴入適量的酸醋，加入嫩豆腐，然後用武火煮沸，再用文火慢煮。
酸辣魚的特點是調料特別重，魚湯濃而鹹，入口酸而辣，沒有腥味，回味鮮甜。是白族人民招待客人的壹道美味佳肴。
酸辣魚丁
原材料:
150g草(鯨)魚、少量冬筍、香菇、2個雞蛋的蛋清、適量生粉、精鹽、胡椒粉、味精、醋、香油、姜米、蔥花、1碗湯、250g油。,
制作:
1，把魚切成方塊。將蛋清、生粉和鹽混合成蛋清生粉糊。將西紅柿去皮去籽，切成丁。冬筍。蘑菇全部切成方形切片。2.將炒鍋放入中火，將油加熱至三成，將魚丁和蛋清粉糊混合，放入炒鍋中，滑上來。鍋內留少量油，將冬筍、香菇片煸炒，然後放入湯、鹽、姜米、胡椒粉燒開，再用生面粉水勾芡，最後放入魚丁、味精、番茄丁、香油、醋、蔥花，攪拌均勻，即可食用。
酸辣魚塊:
材料:草魚或鯡魚壹尾
配料:醬油、黃酒、糖、鹽、味精、紅辣椒、蔥、姜絲、濕澱粉、植物油。
做法:將魚宰殺清洗幹凈，切成丁，放入廢水中浸泡6-7分鐘後撈出。燒熱炒鍋，放入蔥、姜、花椒、白糖炒香，再放入黃酒、醬油、鹽燒開，放入味精、濕澱粉勾芡，倒入魚塊勾芡均勻。