吃羊肉有什麽好處？

羊肉味甘而不膩，溫而不燥，能溫中散寒，溫氣血，開胃健脾，所以冬天吃羊肉既能禦寒，又能滋補身體，可謂壹舉兩得！做羊肉有很多種方法。據古籍記載，元代有十余種。現代按分類主要有蒸、煮、煎、炸、熏、燉、煨、涮、拌、炒，吃法主要有三種。\x0d\\x0d\老北京涮羊肉\x0d\\x0d\關於北京涮羊肉的起源有很多版本，起源於忽必烈在元世祖的軍隊的說法比較可信。當時人們主要吃羊肉，主要的做法是把整塊羊肉放在大鍋裏煮。有壹次，由於情況緊急，戰士們急中生智，把微凍的羊肉切成塊，放入開水中漂洗，撈出來蘸著吃。本來是為了填飽肚子，沒想到變成了美味，於是這種做法留了下來，在北京流行起來。\ x0d \ x0d \涮羊肉又叫“羊肉火鍋”。鍋底久了不淡，羊肉久了不老。涮羊肉是北京的傳統風味，歷史悠久，以其選料精細，肉片薄而均勻，調料多樣而聞名。美味涮羊肉的原料是來自內蒙的羊。只用上腦、小三叉、黃瓜條等五個部位的肉，去掉筋膜和骨底，冷凍壓實，切片成盤。\ x0d \ x0d \鍋底是精制的小銅鍋，調料應該是芝麻醬、韭菜花、豆花等。，使涮羊肉的味道更加鮮美。如果是在家裏吃，就搭配壹些涼菜，比如醬牛肉、醬驢肉、醬肘子、醬羊肚、醬蹄筋，還有涼拌粉條、凍皮。這些涼菜具有北方特色和美容功效。\x0d\\x0d\養生保健要點:\x0d\\x0d\羊肉火鍋很好吃，有滋補作用，但是吃多了容易上火。火鍋裏最好放壹些去皮的生姜，因為生姜皮性涼，有散火清熱、止痛祛風除濕的作用，和羊肉壹起吃還能去除羊肉的膻味。\x0d\\x0d\提醒:\x0d\\x0d\孕婦慎吃涮羊肉。短時間加熱無法殺死羊肉中可能含有弓形蟲的幼蟲，孕婦食用後對胎兒也不好。\x0d\\x0d\廣式吃法\x0d\\x0d\廣式羊肉的烹飪方法主要采用煮、燉、燜、烤、燜等烹飪手法，將粵菜的色、香、味、鮮與羊肉的真味相結合，滋補滋補營養的特點。燉羊肉是最常見也是最好的吃法。它最大的優點就是既能吃肉又能喝湯。用肉煮的湯很有營養，是滋補身體的佳品。而且羊肉經過燉煮後，更加熟透，嫩滑，容易消化。如果在燉湯時加入適當的中藥或能起到營養互補作用的食物，滋補效果會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等。都是好菜。\x0d\\x0d\吃羊肉配豆腐不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩解渴的作用。羊肉和蘿蔔做成湯，可以充分發揮蘿蔔的涼性特點，可以消滯化痰清熱。\x0d\\x0d\養生要點:\x0d\\x0d\用羊肉煲湯時，最好在湯中拌入清涼甘甜的蔬菜，起到清涼解毒、去火的作用。涼性蔬菜壹般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、大白菜、蓮藕、竹筍、大白菜等；甜蔬菜包括土豆。\x0d\\x0d\提醒:\x0d\\x0d\喝羊肉湯最好不要加醋。很多人喜歡吃羊肉加醋調味，比較爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是補氣補虛；醋含有蛋白質、糖、維生素、醋酸和多種有機酸，性溫，適合涼性食物，不適合熱羊肉。\x0d\\x0d\清真羊肉怎麽吃\x0d\\x0d\烤羊串是新疆當地的小吃。正宗的做法是將新鮮羊肉切成拇指大小的薄片，串在鐵條上，蘸上調料，放在爐子上烤。烤羊肉味道很好。烤的時候最好選擇新鮮羊肉，不要選擇冷凍羊肉。這樣營養成分流失少，容易消化。類似的做法還有烤全羊、煎燒烤、炭烤羊腿等。\ x0d \ x0d \羊肉泡饃是Xi安著名的清真小吃。羊肉泡饃怎麽吃有壹定的講究。首先，把面包掰成小塊，越小越好。把饅頭放在壹個大碗裏，帶到廚房。廚師將煮熟的羊肉切成塊放在包子上，再加入粉條、豆腐幹、木耳等配料。，並在高湯鍋中加熱，這樣就可以根據包子的大小和數量來做湯，這樣就可以把原湯放進包子裏了。饅頭用熱水泡好後，加入糖、蒜、辣醬、香菜，開始慢慢吃。食用時不宜用筷子在碗中攪動。饅頭被稱為脫脫饅頭，它由90%的面粉和10%的發酵面粉制成，重100克。這種饅頭不散湯，吃起來香，耐泡。羊肉泡饃不僅好吃，而且營養豐富。\x0d\\x0d\養生要點:\x0d\\x0d\煮羊肉時，應少用辣椒、花椒、生姜、丁香、茴香等辛辣佐料；可以放壹些蓮子心，有清心火的作用。\x0d\\x0d\提醒:\x0d\\x0d\烤羊肉要謹慎食用。如果食用未煮熟的烤羊肉，可能會感染布魯氏菌，引起持續高熱、不規則發熱或長期低熱，並伴有關節肌肉疼痛、乏力、出汗等。這種細菌在70℃以上是無法生存的，所以建議把燒烤徹底吃了再吃。\ x0d \ x0d \羊肉是冬季的壹種時令食品，對肺結核、咯血、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腎虛陽痿有食療作用。但不是所有人都能吃羊肉，吃的時候要註意飲食衛生。\x0d\中醫認為羊肉性溫，陰虛內熱者不宜食用。如痰火濕熱、早期感染性疾病、水腫、牙病、瘡痛、痔瘡等患者不宜吃羊肉，高血壓、肝火大的人更不宜多吃。\x0d\冬天很多人喜歡吃涮羊肉，但是吃了半熟的涮羊肉容易得旋毛蟲病。所以羊肉吃的時候要切片，涮的時候壹定要把整塊肉放在開水裏煮。多吃烤肉串是有害的，因為吸煙產生的物質會致癌。吃完羊肉後不要馬上喝濃茶，因為茶葉中含有較多的螺酸，與羊肉蛋白結合形成酸性蛋白，會導致消化不良、排便不暢或便秘。