怎麽吃姜容易致癌？生姜怎麽吃更健康更健康？
1，生姜可以通過兩種方式致癌。
1，多吃姜
生姜中含有黃樟素，多吃會致癌。
生姜不僅含有糖、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養成分，還含有許多特殊營養成分，如具有殺菌作用的植物抗生素、具有抑制膽固醇吸收作用的揮發油、具有抗氧化作用的姜酚等。但值得註意的是，除了上述有助於人體健康的營養元素外，生姜還含有壹種叫黃樟素的成分。
黃樟素作為壹種食品添加劑，是壹種無色或淡黃色液體，有樟木氣味。它天然存在於生姜、茴香、八角、桂皮、胡椒等香料中，毒性低，在壹定程度上可致癌。因此，過量食用生姜可能會增加癌癥的發病率，尤其是肝癌。美國美國食品藥品監督管理局(FDA)的研究表明黃樟素可導致肝癌。在小鼠飼料中添加0.04%~1%黃樟素150天至2年，可誘發小鼠肝癌。如果黃樟素在體內遇到氧化劑，會產生致癌活性更強的環氧黃樟素，會大大增加人類患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中，壹定要適度使用生姜，避免無限量使用。
過量食用生姜後如何中和黃樟素對人體造成的危害？最好的方法是吃水果和蔬菜。新鮮果蔬能有效抑制黃樟素與氧化劑的結合，從而降低黃樟素轉化為環氧黃樟素的概率，從而降低黃樟素的致癌作用。所以大家吃了姜以後壹定要多吃水果蔬菜。
2.吃爛姜
腐爛的生姜會產生毒素，也會致癌。
生活中，很多人認為“爛姜不難吃”。姜就算爛了，也會切下來再用。其實這是壹種非常危險的做法，長期下去可能會致癌。爛姜還會產生毒素，即使去掉了，還是會致癌，嚴重時甚至會導致食道癌、肝癌。所以，姜壹旦爛了，不要舍不得扔掉。壹定要杜絕吃爛姜。
2.生姜的健康與健康飲食
第壹，留皮。
有過烹飪經驗的朋友壹定會有這樣的經歷，就是用姜調味的時候會去皮。其實這樣會大大降低生姜的營養價值。其實姜皮和姜肉的表現是完全不同的，壹個是涼的，壹個是暖的。《醫林綱目》中已有記載“姜皮辛寒”，中醫理論也說保持姜皮涼性，去姜皮熱性。所以吃姜的時候，盡量把皮留下來，這樣才能更全面的發揮姜的營養價值。
第二，生氣的時候不要吃東西。
大家都知道上火不能吃姜，但是很多陰虛火旺的朋友都不知道不能吃姜。生姜性溫，天氣炎熱，身體上火，不適合吃生姜。
3.生姜的營養功效分析。
1，抗氧化，抑制腫瘤
生姜中含有的姜酚和二苯庚烷類化合物的結構具有很強的抗氧化和清除自由基作用。對腫瘤的抑制作用；吃姜可以抗衰老，老年人經常吃姜可以祛除“老年斑”。
2、開胃健脾，促進食欲
因為唾液和胃液的分泌會減少，會影響食欲。如果飯前吃幾片生姜，可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增加食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿蔔夏吃姜”、“飯不香就吃姜”。
開胃姜黃炒飯
溫度越高，妳的食欲是不是成反比？然後，來嘗嘗姜黃炒飯，讓妳食指大動。這種簡單美味的炒飯，可以讓妳吃壹口又壹口。
材料:米飯兩碗，青豆，胡蘿蔔丁，香菇丁，木耳丁，青椒丁，紅椒丁，各2湯匙，姜末半湯匙，姜黃粉1茶匙，醬油1茶匙，鹽少許。
做法:熱鍋放適量油，將所有蔬菜翻炒，加入醬油和少許鹽；加入白米，中火翻炒至米粒清晰，再翻炒姜黃粉至均勻，關火入味。
小貼士:姜黃粉可以在超市買到。如果暫時沒有，也可以用咖喱粉代替。
3、殺菌解毒
科學研究發現，生姜可以起到壹些抗生素的作用，尤其是對沙門氏菌。
炎熱的夏天，官網這種食品三清茶容易被細菌汙染，生長繁殖很快，容易引起急性腸胃炎。適量吃姜可以起到預防的作用。
生姜提取物對初產婦私處的皮膚真菌有明顯的抑制作用，對滴蟲有明顯的殺滅作用，可用於治療各種癰、腫、瘡。
另外，可以用姜水漱口治療口臭和牙周炎。
4、防暈車，止惡心嘔吐
指的是某些運動引起的“運動失調綜合征”。
研究證明，生姜幹粉對頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等暈車癥狀的有效率達90%，藥效可持續4小時以上。
人們吃生姜預防暈車暈船，或貼內關穴，效果明顯，故有“嘔吐家族聖藥”之譽
5.活血散寒。
因為著涼，引起感冒，喝些姜湯，可以增加血液循環，使全身發熱，有助於驅逐體內的寒氣。
6、減少動脈硬化的發生。
研究表明，生姜提取物能阻斷血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，減少動脈硬化的發生。
結論:生姜的食用價值和營養價值大家都很熟悉，但是太多了。生姜雖然好，但是吃的不對就會像砒霜壹樣，吃多了或者爛了都會致癌。所以，在平時生活中，不要誤解“夏天吃姜”的健康論調，盲目多吃姜，壹定要適量食用。
4.挑選生姜的技巧
1.看到表面
優質的生姜表面不用太幹凈，也可能是壹點點土，表面比較平整。
看感覺
優質的姜捏起來很緊實，不是很軟很脆。
聞壹聞
劣質姜有硫磺味，買不到。
4.嫩姜和老姜的區別
嫩姜:
嫩姜壹般是指帶嫩芽的鮮姜。生姜肉質細嫩，水分多，纖維少，顏色白而辣。嫩姜口感脆嫩，壹般可用於烹飪和腌制成糖姜等食物。比如姜炒牛肉絲，牛肉嫩滑，嫩姜的淡淡辣味恰到好處。
生姜:
老姜外觀為土黃色，表皮比嫩姜粗糙，有紋路，有辣味，壹般用作調料。姜更適合煲湯燉肉。生姜有很高的藥用價值。如果預防感冒，壹定要用姜，這就是為什麽說“姜還是老的辣”。