燉羊肉適合用什麽材料？
天壹涼，我就想到熱氣騰騰的羊肉湯，這是壹種傳統的保健食品。很好吃，還能暖身。在國內壹些地方，羊肉湯似乎成了標配，尤其是在寒冷的冬天，大街小巷的羊肉湯館生意很好，賣羊肉的攤位前人太多。俗話說:冬天補壹補，來年壯如虎。
我見過很多燉羊肉湯的方法。有的比較聰明，把草果、豆蔻、白芷、肉桂全都扔進鍋裏。因為用量不對，羊肉湯喝起來很苦，不好吃。羊肉雖然香味很濃，但是揮發性很強，根本不用放香料。如果非要放，那就是大蔥，生姜。
羊肉湯的種類很多，有羊雜湯、羊肉湯、羊骨頭湯。帶骨頭的羊肉湯味道會更鮮美，也是大多數人的首選。主要原因是喝多了不會累。要想把羊肉湯做得非常成功，“去血水”這壹步是第壹個關鍵。大家壹定要明白除血水的原理，事半功倍。
燉羊肉湯
配料:羊腿，香菜，姜，蔥，胡椒。
調料:鹽和胡椒。
1，羊腿剁成小塊，因為羊腿運動量最大，上面有少量脂肪，不全是瘦肉，味道更好。最重要的是，羊腿不重。
2.將羊肉放入冷水中浸泡半小時，將羊肉的血泡出，然後放入有冷水的鍋中，等待大量浮沫煮熟。
3.這時候撇去浮沫，水就繼續用了，因為很多羊肉的香味和營養都在水裏煮過了。如果現在倒掉，會導致後期不好吃，再加壹定量的水(羊肉湯熬制過程中加水是最忌諱的)，加羊肉、蔥姜、花椒粒。
4、大火燒開，轉小火燜2小時。當湯稍微發白時，可以加鹽。如果有蘿蔔和粉絲，這個時候放進去也是可以的。
5.這時候肉和骨頭已經分離，湯就會變得很白。將肉放入碗中，舀些湯，撒上蔥花或香菜，再加點胡椒粉，即可享用美食。味道壹點都不差，非常好吃。配個燒餅簡直就是壹種享受。
技能總結1。羊肉焯水後不用倒掉，撇去浮沫就行了，因為鮮味和營養都進入湯裏了。再換水，羊肉湯香味不足，營養價值低。
2、調味用的鹽壹定要最後加，過早加鹽會導致鮮味減少，羊肉湯不鮮或不奶，還會收緊肉質。
3、燉羊肉湯壹定要加姜，不然鮮味出不來，香味也排不完。最好是把整個生姜拍松。
4、其實燉羊肉湯，最忌諱壹些八角、桂皮、大料，好的羊肉湯不熬成藥湯，怎麽可能好吃？