如何涼拌西瓜皮
原料：西瓜皮400克、香菜2棵、小紅椒若幹、蒜1頭、壹盆冰水、壹次性手套。
用量：西瓜皮四塊、姜壹塊、鹽壹匙半、糖壹匙半、麻油少許、自制紅油壹匙（沒有的話可以用壹匙老幹媽辣醬代替）、胡椒粉少許、生抽壹匙、醋兩匙
做法：
1、西瓜皮盡量削去紅瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗幹凈，放容器中，加壹匙鹽、壹匙糖拌勻，放置腌制3-4小時；
2、將腌出來的水分不要，腌軟的西瓜皮切成小條，放入容器中，用手反復揉搓將其中水分盡量擠出，用清水略漂洗壹下，將揉好的西瓜皮攥幹水分，放入碗中待用；
3、姜切絲，和剩下的半匙鹽、半匙糖以及紅油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等壹起調成味汁；
4、將調好的味汁淋在西瓜皮上，拌勻後，再腌制2小時後食用更加入味。
操作提示：
1、先腌制西瓜皮是為了軟化瓜皮的硬度，和逼出其中多余的水分，切成條後揉搓也是為了使水分盡量逼出，這樣做好的涼拌酸辣西瓜皮才夠清脆爽口。妳也可以把西瓜皮切成條，直接腌軟後揉搓擠水
涼拌西瓜皮
圖冊 15張
，西瓜皮中含有大量水分，如果不擠幹壹點，做成的菜吃起來不夠爽脆可口。
2、加等量的糖壹起腌制和調味是為了使鹽味更柔和，不會死鹹，但如果不喜歡甜的話，可以少放壹些糖。
3、自制紅油是炒香白芝麻和辣椒粉等壹起拌勻後，用燒熱略晾涼的油潑上去，並不停攪拌制成的，還可以根據自己的口味加入花椒或八角等壹起制作紅油，更有風味。如果覺得麻煩，也可以用老幹媽辣醬或者其它妳喜歡的紅油辣醬來代替。
4、西瓜皮比較難入味，腌的時間長壹些味道更好。
廢話連篇：
1）壹定要留壹下紅瓤哈，這樣比較漂亮滴！
2）傳說中，這道菜是潤膚美容佳品，不但可以減肥，還可以消除色斑和粉刺，使皮膚靚麗潔白。因為西瓜皮中含有多種酶成分，呵呵，可以促進脂肪和黑色素的分解。也不知道真的假的，敲上來大家壹起試試看嘍～～
做法二
原料：西瓜皮1/4個
配料：大蒜2瓣，香菜1根
涼拌西瓜皮
調料：鹽適量，糖適量，米醋，雞精，香油
做法：
1、西瓜留壹點瓤，別都去掉，這樣吃起來有甜絲絲的口感。
2、用刀片去綠色的硬皮部分。
3、將切下來的西瓜皮，切成小丁。
4、香菜洗凈切成段。
5、大蒜剁成泥。
6、將香菜、蒜泥放入壹個小碗中，加適量涼白開，調入鹽，醋，糖，雞精和香油。
7、將西瓜皮倒入大碗中，澆上調好的汁。
8、攪拌均勻後放置5分鐘後即可食用，放入冰箱冷藏後口感更好。
做法三
原料：西瓜皮500克
調味料：鹽8克、味精5克、麻油15克、花椒2克、蒜2克。
涼拌西瓜皮
做法：
1、將西瓜皮洗凈，削皮瓤，切成細條。
2、放入碗內，加入少許鹽，涼開水，腌制約10分鐘，擠幹水分，放入盤內；花椒洗凈；蒜剝去外皮，放砧板上，用木杖搗成泥，放入瓜絲盤內待用。
3、炒鍋放入麻油燒七成熱，放入花椒，炸出香味，用漏勺去花椒，將熱油淋在西瓜絲上，撒上味精，拌和均勻，即可食用。
做法四
原料：
三塊西瓜皮、壹把生花生米、半只檸檬、壹茶匙白糖、壹湯匙蜂蜜。
做法：
1、西瓜皮選用靠近中間比較厚的部位，削去紅瓤和外面的翠衣，洗凈，切成丁兒，加白糖拌勻，備用。
2、花生米用溫油炸熟，晾涼。
3、腌好的瓜皮潷去水分，和花生米壹起放進容器中，擠上檸檬汁，拌勻。
4、裝盤，淋上蜂蜜即可。
瓜皮是脆嫩的，花生米是酥香的，酸酸甜甜中透著濃濃的果香。
做法五
炎熱的夏天涼拌西瓜皮是必不可少的。將瓜皮切成細長小塊，用少許食鹽拌腌二至三小時，瀝去鹽水，加醬油、醋、麻油等佐
料伴食，是清涼爽口的涼拌菜。
原料：西瓜皮500克、香菜6棵、小紅椒若幹、蒜2頭、壹盆冰水、壹次性手套。
調料：鹽、白糖、白醋、麻油、味精。
做法：
1、把西瓜皮去掉綠皮與紅瓤，切成薄片。
2、用鹽腌5分鐘至出湯水;幹紅椒用剪子斜剪成圈;蒜拍碎;香菜用冰水洗過切成小段，梗與葉分開。
3、把腌好的瓜皮輕輕抓去壹些水，然後放在冰水裏清洗，再浸2分鐘，把冰好的瓜皮撈起瀝幹或者借助吸油紙吸幹水份。
4、把瀝水後的瓜皮和幹紅椒、香菜硬梗、蒜末壹同放入大碗，加鹽、白糖、白醋調味拌勻，靜置15分鐘入味
5、最後放入香菜葉、味精，淋麻油再次拌勻。
6、裝盤。
做法六
用料
西瓜皮1/4個
調料
食鹽1/4小匙
蒜末1大匙
壽司醋2湯匙
白砂糖1小匙
芝麻油1大匙
涼拌西瓜皮的做法
1.西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮
2.將去皮的西瓜皮切成丁
3.將西瓜皮丁放進碟內，加入醋
4.加入細砂糖、蒜茸，鹽
5.最後倒入芝麻油
6.攪拌均勻後即可食用
烹飪技巧
1、西瓜肉不要全部削完，留壹點吃起來比較甜。
菜品特色
夏天吃得最多的水果是西瓜了，這大熱天的，吃上壹大塊冰鎮的西瓜，太清涼了，以前我們家吃完西瓜會把西瓜皮扔掉，估計大多數人都會這樣吧？
上年夏天的時候，偶爾在網上看到西瓜皮可以做菜，心想這西瓜皮做菜能好吃嗎？後來看到文怡姐的博客上有涼拌西瓜皮，試做了壹下，我使用了壽司醋，沒想到味道不錯，酸酸甜甜的，我家兩小子特別喜歡吃。
西瓜皮的是個怎樣的食物呢？西瓜皮又稱為西瓜翠衣，性味甘寒，能解暑清熱，止煩渴，化濕利尿，在氣候幹燥季節中，對咽喉腫痛、口舌生瘡以及糖尿病有壹定輔助療效。而西瓜皮白色部分含蠟質及糖，谷氨酸和賴氨酸含量較高。以及豐富的維生素C，從而達到美容、嫩膚的功效。
涼拌西瓜皮我用了兩種做法，壹種是直接切丁涼拌，這種的口感爽脆，另壹種是將西瓜皮焯熟後再拌，這種的口感軟軟的，有點象萵筍絲。
上年我家兒子喜歡吃焯熟的這種，今年卻是喜歡吃直接涼拌的，兩小子把這壹大盤的涼拌西瓜皮吃完了再開始吃飯，其實這涼拌菜裏的調味料，大夥可以根據自已的口味來調的。